 |
| На фото зелёный лук свежий |
Весной и летом зелёный лук всегда в достатке имеется на даче или в огороде. Зелёный лук можно сохранить и на зиму. Для длительного хранения зелёный лук можно высушить или заморозить. В этой статье рассмотрим, как сушить зелёный лук, чтобы он сохранял свой яркий зелёный цвет, приятный аромат, все полезные свойства и витамины. Сушить лук очень просто, для этого есть несколько простых способов.
Подготовка лука к сушке. Собираем зелёный лук и внимательно осматриваем листья лука. Если на зелёных листьях лука видны бледные желтоватые пятна, то такой лук выкидываем. Эти пятна появляются на листьях лука, если внутри листьев живут маленькие белые червячки. Эти червячки в луке это личинки жука луковый скрытнохоботник, который является вредителем лука и не только.
Хорошие листья зелёного лука моем в прохладной воде и обтираем от воды или даём просохнуть. Мыть лук надо обязательно, так как на листьях лука есть пыль, мелкие частички всякие, на лук садятся насекомые, лук омывают нечистые дожди и прочее. Далее вымытые листья зелёного лука нарезаем мелкими кусочками и раскладываем тонким слоем на поверхности, на которой будем сушить зелёный лук. Для этих целей годится неглубокая тарелка с широкими краями или деревянная дощечка, либо что-то другое. Способы сушки лука могут быть разнообразные.
 |
| На фото зелёный лук сухой |
1 способ сушки. Нарезанный зелёный лук помещаем в тарелку и разравниваем его тонким слоем. Эту тарелку с луком ставим в холодильник, время от времени 1-2 раза в сутки помешиваем сохнущий лук. Через 3-4 дня зелёный лук успешно высохнет в холодильнике. После сушки зелёный лук полностью сохранит свой яркий зелёный цвет и приятный аромат лука. Однако стоит учесть, что в холодильнике не должно быть неприятных запахов, а иначе во время сушки лук впитает в себя эти неприятные запахи в холодильнике и потеряет свой аромат.
 |
| На фото зелёный лук свежий и сухой |
Высушенный таким образом в холодильнике зелёный лук после сушки сохранит все свои полезные свойства. Помещаем сухой лук в баночки стеклянные и закрываем плотно крышками. На хранение лук в баночках ставим в тёмное место. Сухой зелёный лук может храниться 2 года, но как правило, достаточно 1 года, а в следующем году можно вновь насушить зелёного лука.
2 способ сушки. Сушить зелёный лук можно и другими способами, довольно эффективными. Например на сквозняке, или поместив рядом с вентилятором. В этом случае лук высохнет довольно быстро, всего за 1-2 дня. Однако в этом случае стоит учесть, что на лук не должны попадать лучи солнечного света, а иначе лук потеряет свой яркий зелёный цвет и станет бледным, еле зелёным. При попадании солнечных лучей утратятся у лука и витамины. Кроме того, при сушке таким образом, используя сквозняк или вентилятор, стоит учесть, что на лук может попадать много пыли. Уменьшить попадание пыли на лук во время сушки можно накрыв лук тонкой тканью, например марлей.
3 способ сушки. Можно сушить зелёный лук и в специальных сушилках либо в духовке. Температура сушки должна быть невысокая, до 40 градусов, лук высохнет за 2-3 часа. Однако он изменит цвет при такой сушке и потеряет витамины.
Лучше всего сушить зелёный лук в холодильнике, хороший результат сушки будет и при сушке на сквозняке или под вентилятором, а вот сушить в духовке лук стоит лишь, если других вариантов сушки нет.
Признаки плохого лука. Если после сушки лук не пахнет, или напитался посторонними запахами, или если его цвет изменился, стал бледный или болотного цвета, или подгорел в духовке, то такой лук, скорее всего не представляет из себя ничего полезного. Использовать в пищу такой лук конечно можно, но это будет не лук, а одно название. При сушке и хранении лука на свете и солнечных лучах лук будет терять свои полезные свойства, витамины и аромат, а так же цвет станет не зеленый, а бледный, а то и вовсе пожелтеет. Если лук пожелтел, то это говорит о том, что лук либо сушился неправильно, либо неправильно хранился.
Подобным образом можно сушить зелёный лук, молодые листья чеснока, укроп, петрушку и прочую зелень на зиму. Использовать сухой зелёный лук можно для приготовления множества блюд.