 |
| Укроп пахучий. Молодая зелень укропа |
Укроп пахучий (Anethum graveolens) – однолетнее травянистое растение семейства зонтичных. Родиной укропа считается Азия, Персия и Восточная Индия. Как огородное пряно-вкусовое растение укроп с давних пор культивируется повсеместно на всех континентах. Может встречаться и в диком виде в качестве сорняка. Укроп любит богатые и рыхлые почвы, солнечный свет и тёплое лето. Урожайность укропа растущего в тени заметно ниже. Полезные семена укропа способны всходить спустя 10 лет.
 |
| На фото укроп цветёт |
Описание укропа пахучего. Укроп и все его части обладают сильным своеобразным пряным запахом. Стебель укропа прямой, одиночный, в верхней части ветвистый, высотой до 130 см. Стебель гладкий, неопушённый, бороздчатый, тёмно-зелёный. Лист укропа узкий. Листья укропа очередные, трижды-, четыреждыперистые, рассечённые на нитевидные дольки. Нижние листья укропа черешковые, верхние листья сидячие. Цветки укропа жёлтые и мелкие, собраны в сложные зонтики. Плод укропа – широкоэллиптический вислоплодник, при созревании распадается на два полуприплодника. Семена укропа яйцевидные, немного сплюснуты, 3-5 мм в длину, 1-3 мм в толщину. Цветёт укроп с конца весны и летом, в мае – июле месяце. Плоды укропа созревают в июле – сентябре.
Состав и полезные свойства укропа. Во всех частях укропа содержится эфирное масло светло-жёлтого цвета нежным и приятным запахом отдалённо похожим на запах тмина. Наибольшее количество эфирного масла содержится в семенах укропа. В листьях укропа содержится аскорбиновая кислота, никотиновая кислота, тиамин, каротин, пектиновые вещества, углеводы, жирное масло, белки, минеральные соли калия, кальция, фосфора, железа.
 |
| На фото семена укропа |
Укроп в медицине. Лечение укропом. Лечебные свойства укропа известны людям давно. С давних пор укроп широко используется в медицине. Благодаря содержащемуся в укропе эфирному маслу, набору витаминов и разнообразных минеральных веществ, употребление укропа в пищу улучшает аппетит и пищеварение, нормализует обмен веществ в организме. Наиболее полезна зелень укропа в свежем или замороженном виде. Употреблять в пищу зелень укропа полезно в качестве диетического питания при ожирении, а так же при заболеваниях печени, почек или жёлчного пузыря. Настой плодов укропа используют в качестве отхаркивающего средства, при болях в животе, повышенном давлении крови, при заболеваниях печени, при бессоннице, при поносах, а так же для усиления секреции молока у кормящих женщин. Укроп обладает так же противорвотным свойством и используется при интоксикации у больных сахарным диабетом. Настои из укропа оказывают на организм успокоительное действие.
Настой укропа или по-другому укропная вода. Как приготовить укропную воду? Готовится укропная водичка так. Плоды укропа измельчают в кофемолке. Далее берут 1 чайную ложку измельчённых плодов укропа и заливают их одним стаканом кипятка и настаивают 1 час в тёплом месте. Далее настой укропа процеживают и получается готовая к использованию укропная вода. Принимается укропная вода по 3 – 4 раза в день. Укропная вода помогает при спазмах брюшной полости, при болях в мочевом пузыре, при хронической коронарной недостаточности, а так же при упорной икоте. Принимать укропную воду можно как взрослым, так и детям, в том числе и грудным, находящимся на грудном вскармливании. При наличии свежего укропа, из зелени укропа можно сделать укропный чай. Нарезанный укроп (зелень укропа) количеством 1 столовой ложки заливают 100 мл кипятка и настаивают около часа, после чего принимают чай из укропа как настой. По сути, настой укропа, укропная вода или чай из укропа это одно и тоже.
Противопоказания в употреблении укропа. Людям с пониженным давлением лечение укропом и употребление укропа в пищу противопоказано.
 |
| На фото пучок укропа |
Укроп в кулинарии. Широко используется укроп в кулинарии. Укроп обладает пряным вкусом и приятным освежающим запахом. Зелень укропа используется в свежем, замороженном, сухом виде, а так же используются семена укропа и стебли укропа. Используется укроп для консервации различных овощей, квашения капусты, соления огурцов и помидоров. При засолке овощей укроп придаёт им приятный вкус и предохраняет от появления плесени и порчи. Для консервации используют семена укропа, соцветия укропа в фазе цветения, а так же твёрдые стебли укропа. Свежая зелень укропа, а так же сухой или замороженный укроп используется в качестве в качестве пряной добавки в приготовлении различных блюд. Сухой укроп используется в смесях пряностей. Молодые листья укропа (зелень укропа) используют как вкусовую ароматическую приправу для горячих и холодных блюд. Зелень укропа добавляют в различные салаты.
 |
| Молодой зелёный укроп |
Посадка и выращивание укропа. Как сажать укроп? Посадка укропа проста, как впрочем и выращивание укропа. Укроп выращивают из семян на грядках. Берут спелые сухие семена укропа пахучего и рядочками высевают на грядках, если планируется использовать в основном зелень укропа. Высевать укроп можно и другими способами, например просто вразнобой рассыпав семена по огороду среди других культур, если планируется использовать укроп для семян или для консервации. Семена укропа всходят хорошо, расти укроп может на разных почвах, однако лучше всего укроп будет расти на рыхлых и богатых почвах с прямым попаданием солнечных лучей. Укроп это теплолюбивое растение и он любит солнце и тепло, но может и в тени расти.
 |
| Укроп в горшке с алоэ |
Как вырастить укроп несколько раз в год? Высевать укроп пахучий можно несколько раз в год. В таком случае на протяжении всего лета можно иметь свежую зелень укропа. Для получения семян укроп стоит высевать весной. Растёт укроп зелёный довольно быстро.
Получить зелень укропа можно и зимой. Посадка укропа и выращивание укропа зимой. Свежий укроп зелёный легко можно вырастить на подоконнике в горшке. Укроп на подоконнике можно выращивать как в отдельных горшках, так и совместно с комнатными цветами, просто вкинув в горшок с комнатными цветками несколько семян укропа. Спустя некоторое время семена укропа прорастут и появится зелень укропа, которую можно использовать в пищу. Выращивать таким образом свежий укроп зелёный дома в домашних условиях в цветочных горшках на подоконнике довольно просто и всегда можно иметь свежую зелень укропа на подоконнике. Зимой укроп в горшке растёт довольно хорошо.
 |
| На фото укроп в цветах на даче |
 |
| Укроп пахучий и цветущий лук |
Заготовка и хранение укропа. В качестве лекарственного сырья используют плоды укропа – семена укропа. Полезные семена укропа собирают вместе с соцветиями и стеблями в момент созревания. Стебли укропа срезают и сушат в тени без попадания на них солнечного света. После высыхания семена укропа легко отделяются от соцветий и осыпаются. Собранные осыпавшиеся семена укропа собирают стеклянную посуду и закрывают крышкой. Хранят семена укропа в герметичной посуде. Семена укропа сохраняют свою всхожесть в течение длительного времени и способны прорастать спустя 10 лет хранения. По мере хранения семена укропа несколько теряют свою лечебную ценность. Хранить семена укропа более 1 года особого смысла нет, так как легко можно каждый год заготавливать новые семена укропа.
 |
| Замороженный укроп, нарезанный |
Как сохранить укроп на зиму. Способы заготовки и хранения укропа на зиму могут быть довольно разнообразными. Семена укропа сушат и хранят в герметически закрытой стеклянной посуде. Стебли укропа можно сушить. Зелень укропа можно использовать в пищу в свежем виде сразу после сбора. Зелень укропа можно сушить. Для этого зелень моют, просушивают, собирают в пучки и затем пучок укропа мелко нарезают. Нарезанный укроп сушат в тени. Высушенный мелко нарезанный укроп не теряет свой цвет, если он правильно высушен. Хранят высушенный укроп в стеклянной посуде. Свежую зелень укропа можно замораживать. Зелёные пучки укропа моют, просушивают и разделяют на пучки, а далее эти пучки помещают в морозильник и замораживают. Далее при готовке люд достают замороженный укроп и крошат в блюда. Можно замораживать не только целые пучки укропа. Можно после помывки и просушки предварительно измельчив пучки зелени укропа, а потом заморозить и всегда иметь свежий укроп. Однако замороженный измельчённый укроп не так удобно отделять потом. Намного удобнее замораживать зелень укропа в пучках и нарезать его потом, по мере надобности использования для приготовления блюд, достав замороженный пучок укропа из морозильника. Замороженный укроп не стоит без дела размораживать. Замороженный или сухой укроп можно хранить около года.