 |
| На фото зелёный огурец |
Огурец – травянистое однолетнее овощное растение семейства тыквенных. Стебель стелющийся, ползучий достигает длины до 2 метров. Листья огурцов сердцевидные, пятилопастные. На стебле размещаются усики, которыми огурец цепляется за опоры во время роста. Цветки жёлтого цвета. Плод огурца - тыквина, а его размер и форма зависит от сорта огурца. Огурец относится к овощным культурам и имеет много общего с дыней. Огурец светолюбивое и влаголюбивое растение, любит тепло и плодородную почву. Огурец известен человеку более 5000-6000 лет, его родиной считают Индию, где он растёт в естественных условиях. Дикие огурцы маленькие, горькие на вкус и не съедобные. В настоящее время выращивание огурцов производится повсеместно. В данное время огурцы имеют огромное множество сортов и разновидностей, и постепенно число сортов значительно увеличивается, постоянно появляются новые сорта. Лучше всего огурцы растут при температуре окружающего воздуха в пределах 25-30°. При низких температурах рост и развитие огурцов прекращаются и растения погибают, а при заморозках огурцы погибают сразу. В южных странах выращивают в огурцы в открытом грунте, в северных районах выращивают огурцы в теплице (парнике).
Питательная ценность огурцов не велика, в них примерно 85-95% воды. В огурцах содержится много клетчатки и калия, присутствуют витамины: PP, C и B, и микроэлементы: медь, марганец, цинк, йод и кобальт. Содержание в огурцах цинка способствует выработке инсулина, поэтому огурцы полезны в питании больных сахарным диабетом. Имеющийся в огурцах йод оказывает благоприятное воздействие на щитовидную железу. Медь оказывает благоприятное воздействие на нервную систему.
 |
| Спелый огурец оставленный на семена |
Спелые и неспелые огурцы. Употребляют в пищу неспелые огурцы, зелёные и небольшие. И чем моложе огурец, тем более приятным вкусом он обладает. Неспелые огурцы имеют зелёную окраску, в том числе и кожуры. Спелые огурцы имеют жёлтую или тёмно оранжевую окраску кожуры. На вкус мякоть спелых огурцов кислая и невкусная, и немного жидкая, потерявшая свою былую твёрдость. Спелые огурцы в пищу не употребляются. Такие огурцы годятся для получения семян и для выращивания из этих семян огурцов в следующем году. Спелый огурец лежит пока не станет мягким, далее из него выбирают зрелые и твёрдые семена, просушивают их и хранят, а в следующем году высевают и из них растут огурцы. Такой метод самостоятельного получения семян для посева огурцов довольно прост и часто используется дачниками.
 |
| Молодой огурец, завязь |
Огурцы считаются целебным растением. В лечебных целях используются свежие огурцы и их сок, кожура, семена и цветки. Огуречный сок полезен при самых разнообразных заболеваниях, он обладает мочегонным и противовоспалительным действием, способствует устранению отёков. В сочетании с морковным соком, огуречный сок способствует росту волос и ногтей, нормализует уровень кровяного давления. Больным с ожирением, при болезнях печени и почек или с нарушениями сердечнососудистой деятельности рекомендуются разгрузочные дни, в которые следует употреблять свежие огурцы до 1,5 кг в день. При заболеваниях желудка, кишечника, страдающим атеросклерозом, нарушениям функций печени и гипертонии не следует употреблять маринованные и солёные огурцы. Солёные огурцы и маринованные огурцы не обладают лечебными свойствами. В период беременности маринованные и солёные огурцы употреблять не рекомендуются.
В настоящее время огурцы являются одной из самых распространённых овощных культур. Огурцы употребляют в пищу в свежем и консервированном виде, свежие огурцы солят, маринуют и делают салат из огурцов. Малосольные огурцы используют для приготовления различных блюд. В огурцах содержится довольно мало питательных веществ и витаминов и их ценность в основном определяется вкусовыми качествами.
На заметку. Если нужно приготовить малосольные огурцы быстро, чтобы они были готовы на следующий день, то свежие огурцы заливают кипящим рассолом.