Черника - 30r.biz
Черника, ягоды черники
На фото черника, ягоды черники

Черника (Vaccinium myrtillus) – низкий ягодный кустарник семейства вересковых. Черника широко распространена преимущественно в северных районах, в Европе, повсеместно в республике Беларусь, на севере Украины, на большей части территории России, в Сибири, встречается на Кавказе. Растёт черника в сосновых, еловых и смешанных лесах, в тундрах и лесотундрах, ягодные кусты черники могут встречаться на болотах. Зачастую черника образует кустарниковые заросли, так называемые черничники. Места произрастания черники в основном в тени, где черника образует сочные и крупные ягоды, однако может расти и на солнце, поселяясь на лесных полянах и на опушках лесов. Размножается черника семенами, которые на многие километры разносятся лесными птицами поедающими чернику. Ягода черника это полезная лесная ягода. В кустах черники часто любят прятаться лесные гадюки.

 

Описание черники. Черника имеет ползучее корневище, даёт большое число побегов стеблей. Стебли черники прямостоячие или приподнимающиеся, сильно ветвистые, отходят от главного стволика. Высотой ветви черники обычно около 15-45 см. В северных районах кусты черники обычно низкие. Листья черники гладкие, тонкие, очерёдные, сидят на коротких черешках по одному листику, яйцевидные или почти округлые по форме, по краям листья мелкопильчатые. По цвету листья черники светло-зелёные, на зиму листья опадают. Цветки черники мелкие, розовые, размещаются в пазухах листьев на коротких цветоножках. Плод черники – съедобная ягода, круглая по форме. Ягода черники сладкая, тёмно-синяя по цвету, практически чёрная, очень сочная, с тёмным соком и мягкой тёмной мякотью, внутри ягоды находятся мелкие семена. Зачастую ягода черники покрыта сизым налётом, однако встречаются ягоды без налёта, глянцевые, блестящие, особенно на солнечном свете попадающем на ягоду. Цветёт черника с мая – июнь. Ягоды черники созревают в июле – августе месяце.

 

Состав и полезные свойства черники. Ягоды черники содержат дубильные вещества, антоцианы, миртиллин, сахар, витамин C, витамин B, каротин, магний, кальций. В ягодах черники имеются многие органические кислоты, такие как: яблочная кислота, лимонная кислота, янтарная кислота, молочная кислота, щавельная кислота, хинная кислота. В семенах черники содержится жирное масло, и около 20% протеина. В листьях черники около 20% дубильных веществ, аскорбиновая кислота, спирты флавоноиды, аморфный гликозид миртиллин.

 

Черника в медицине. Лечебные свойства черники позволяют лечить целый ряд различных заболеваний. Используется черника как внутренне, так и наружно. Для лечебных целей используют ягоды и листья черники. Ягоды черники, как и листья черники, могут использоваться как сухие, так и свежие, завариваются кипятком как чай. Отвар черники это хорошее старинное средство лечения поноса.

 

Применяют чернику как вяжущее, кровоостанавливающее, противовоспалительное и противодиабетическое средство. Ягоды черники используют при: поносах, запорах, нарушении обмена веществ в организме, малокровии, камнях в почках, экземах, кожных сыпях, подагре и ревматизме. Считается, что ягоды черники полезны при слабом сумеречном зрении. Однако зрение в целом черника не улучшает и потерянное или ухудшившееся зрение не возвращает и никак не способствует его восстановлению. Ягоды черники лишь в некоторой степени улучшают кровоток сетчатки глаза. Свежие или сухие ягоды черники используют при расстройстве деятельности желудка и кишечника. В народной медицине густой отвар из ягод черники наносят на поражённые экземой участки кожи. Листья черники и побеги содержат неомиртиллин обладающий способностью в некоторой степени снижать содержание сахара в крови, что делает листья черники полезными при сахарном диабете. Из отвара листьев черники делают клизмы при геморроидальных кровотечениях.

 

Противопоказания в употреблении черники. Употребление в пищу ягод черники, как сухих ягод, так и свежих ягод, в больших количествах может вызывать запоры.

 

Использование черники в кулинарии. Широкое использование черники найдено в кулинарии. Чернику употребляют в пищу в основном в свежем виде. Чернику можно заготавливать на зиму перерабатывая ягоды различными способами. Ягоды черники можно так же замораживать, сушить, перетирать свежие ягоды черники пересыпая их сахаром. Из черники делают соки, варят варенье из черники, делают джемы, готовят компоты, варят кисели. Из ягод черники можно делать вкусные вареники и пироги. Из свежих ягод черники можно приготовить хорошие наливки и спиртовые настойки.

 

Сухие ягоды черники
На фото сухие ягоды черники
Сухая ягода черники крупно
На фото сухая ягода черники крупно

Заготовка и хранение черники. Для лечебных целей заготавливают полностью спелые ягоды черники. Листья черники заготавливают в период цветения куста черники. Лесные ягоды черники собирают руками, далее ягоды рассыпают тонким слоем на разосланной бумаге или ткани и сушат в тени или под навесами с хорошим сквозняком. Листья черники собирают либо вместе со стеблями, либо собирают только листья черники. Собранные веточки черники и листья сушат так же в тени под навесами. Правильно высушенные листья черники, став сухими, не теряют свой цвет. Ягоды черники после сушки так же сохраняют свой цвет. Высушенные листья и стебли черники хранят в тряпочных мешочках. Сухие ягоды черники хранят в стеклянной посуде герметично закрытой, во избежание попадания в них при длительном хранении вредных насекомых и разных вредителей, например моли. Храниться черника в сухом виде может до 2 лет. Сушеная черника в хороших условиях может храниться и дольше. Черника замороженная так же может храниться около 1 года.

 

О чернике. Русское название черники происходит от стойкого цвета сока ягод, после сбора которых руки становятся тёмно-фиолетовые, как и рот с зубами, губами и языком при поедании ягод черники и этот цвет потом долго не отмывается. Пятна оставленные соком ягод черники на ткани потом трудно отстирываются.

 

Лесная черника является хорошим медоносом дающим много нектара. Мёд черники ароматный, светлый или слегка красноватый.

 

Сбор ягод черники в хороший сезон, когда ягодные кусты черники плотно покрыты ягодами, может приносить сборщикам ягод неплохой заработок.