Клюква обыкновенная
На фото клюква обыкновенная

Клюква (Oxycoccos) – вечнозелёный кустарник семейства вересковые. Распространена клюква в умеренных и холодных областях Евразии, встречается на Камчатке, в Сибири, на Сахалине и в Карпатах. В Белоруссии клюква растёт на торфяных почвах, в сфагновых болотах, среди заболоченных кустарников. Довольно часто вместе клюквой растёт багульник болотный, голубика, черника, брусника, осока и прочие болотные растения. Местами клюква образует сплошные заросли. Клюква светолюбивое растение и не требовательна к минеральному питанию. Растёт клюква на кислых торфяных моховых кочках среди болот. Кислые ягоды клюквы всех видов съедобны.

 

Клюква внутри
На фото клюква внутри
Семена клюквы обыкновенной
Семена клюквы обыкновенной
Семена клюквы крупной
Семена клюквы крупной
Клюква крупноплодная
Клюква крупноплодная

Описание клюквы. Все виды клюквы представляют собой вечнозелёный, стелющийся кустарник с мелкими листьями, тонкими укореняющимися стеблями до 80 см длиной и красными ягодами кислыми на вкус.

 

Листья клюквы мелкие, кожистые, зимующие, яйцевидной формы, края листьев загнуты вниз. В длину листья клюквы около 8-15 мм, в ширину 3-5 мм, сидят на коротких черешках. Сверху листья клюквы тёмно-зелёные, блестящие, снизу листья покрыты восковым налётом. Воск препятствует воде заливать устьица на листе.

 

Корневая система стержневая, на корнях клюквы обитает гриб собирающий в почве питательные вещества и передающий собранные вещества корням клюквы.

 

Цветки клюквы тёмно-розовые, правильные, поникающие (обращены рыльцем вниз), мелкие на длинных цветоножках, сидят по 1-6 штук в тёмно-розовых зонтиковидных соцветиях. Чашечка четырёхраздельная, сросшаяся с завязью. Венчик глубоко-четырёхраздельный, иногда могут встречаться цветки с пятью лепестками. Тычинок 8, пестик один, пыльники жёлтые удлинённые, столбик выше тычинки. Длительность жизни цветка клюквы около 15-20 дней. Цветёт клюква в мае – июне.

 

Плоды клюквы – шаровидные или яйцевидные красные ягоды, блестящие, сочные и кислые. В диаметре ягоды клюквы обычно до 10 мм, реже встречаются более крупные ягоды клюквы до 15 мм. Семена клюквы зеленоватые и мелкие. Созревают ягоды клюквы в августе – сентябре. Ягоды клюквы являются кормом для многих видов птиц, благодаря чему клюква может переноситься на очень большие расстояния.

 

Полезные свойства клюквы. Химический состав клюквы очень богат. В ягодах клюквы много органических кислот: хинная, бензойная, аскорбиновая, и особенно много урсоловой кислоты и лимонной кислоты. Содержатся в ягодах клюквы флавоноидные вещества, сапонины, пектины, катехины, гликозиды, углеводы (в больших количествах глюкоза и сахароза, в меньших количествах фруктоза), красящие вещества, микроэлементы (кальций, калий, магний, железо, фосфор, марганец, натрий, олово, цинк, йод, бор, барий, серебро, хром, кобальт, титан, селен, медь). Благодаря наличию в ягодах клюквы бензойной кислоты обладающей противомикробными свойствами, клюква хорошо хранится длительное время. В ягодах клюквы есть много витаминов: витамин A (ретинол), β-каротин, витамин B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), витамин B5, B6 (пиридоксин), B9 (фолацин), C (аскорбиновая кислота), E (токоферол), витамины K и PP.

 

Клюква в медицине. С лечебной целью используют ягоды клюквы. Клюква это замечательное витаминное средство, хорошее противомикробное средство, применяется для профилактики и лечения многих заболеваний. Клюква используется как противомикробное, противовоспалительное, противоцинговое, мочегонное, инсектицидное средство. Используют клюкву для лечения заболеваний почек, мочевого пузыря и мочевыводящих путей, при снижении секреции желудочного сока, при ангине и простудных заболеваниях, при повышенном кровяном давлении, глаукоме, бронхите и ревматизме. Как профилактическое средство клюква полезна при анемии, а так же предупреждает образование камней в почках. Свежий сок клюквы способствует заживлению гнойных ран и поверхностных ожогов.

 

Свежие ягоды, сок и морс из свежих ягод улучшает работу желудка и кишечника.

 

Противопоказана клюква при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, людям страдающим гастритами с повышенной кислотностью, а так же людям с заболеваниями печени.

 

Клюквенный морс
На фото клюквенный морс

Клюква в кулинарии. Ягоды клюквы являются хорошим источником витаминов и полезных веществ. Из ягод клюквы делают клюквенный сок, клюквенный морс, кисель из клюквы, варенье из клюквы, квас из клюквы, кислые напитки. Листья клюквы можно заваривать как чай или добавлять их в заварку традиционного чая при заваривании. Можно добавить в чай несколько ягод клюквы, в этом случае чай из клюквы будет насыщен витаминами. Клюква хорошо утоляет жажду.

 

Из клюквы готовят мармелад, желе, делают конфеты – клюква в сахаре.

 

Из клюквы можно делать настойки.

 

Ягоды клюквы можно и нужно есть свежими, это хороший источник витаминов и отличное и очень сильное противомикробное средство.

 

Очень хорошо ягоды клюквы сочетаются с квашеной капустой добавляя ей кислинку. Квашеная капуста с клюквой получится вкусной и полезной.

 

Заготовка и хранение клюквы. Заготавливают красные спелые ягоды клюквы. В клюкве содержится бензойная кислота позволяющая клюкве хорошо храниться. Для хранения клюквы в свежем виде ягоды помещают в банки, заливают холодной водой, закрывают крышкой и хранят в холодильнике или прохладном месте. В таком виде клюква может храниться до следующего урожая клюквы. При таком хранении практически все полезные свойства клюквы сохраняются в полной мере.

 

Как хранить клюкву можно ещё? Для хранения клюкву можно замораживать, варить варенье из свежих ягод, перетирать с сахаром или засыпать сахаром. Замороженная клюква хорошо сохраняет свои полезные свойства при хранении. Однако хранить клюкву лучше всего в свежем виде залитую водой.

 

Клюква обыкновенная и крупноплодная
Клюква обыкновенная и крупноплодная

Виды клюквы.

 

Клюква, клюква обыкновенная, клюква болотная, клюква четырёх лепестная, журавина (Vaccinium oxycoccos). Вид клюквы родом из Евразии. Этот вид клюквы представляет собой стелющийся кустарничек с тонким стеблем, мелкими листьями белыми с нижней стороны, четырёхраздельным венчиком. Ягоды съедобные, тёмно-красные, на вкус кислые, очень полезные. Клюква может образовывать крупные заросли на сфагновых и торфяных болотах. Ягоды едят в сыром и переработанном виде. Самый распространённый вид клюквы.

 

Клюква мелкоплодная (Vaccinium microcarpum). Вид мелкой клюквы родом из Евразии. По размерам листья и ягоды клюквы этого вида меньше чем листья и ягоды клюквы обыкновенной.

 

Клюква крупноплодная, клюква американская (Vaccinium macrocarpon). Стелющее растение родом из Северной Америки. Этот вид клюквы выращивают в промышленных масштабах ради красных крупных ягод клюквы.

 

Вакциниум красноплодный (Vaccinium erythrocarpum). Вид клюквы распространённый в Восточной Азии и в горах на юго-востоке США. Имеет названия южная горная клюква, медвежья ягода. Представляет собой кустарник высотой до 50 см, растёт в затенённых местах, ягоды клюквы тёмно-красные, прозрачные, съедобные, имеют очень приятный запах, употребляются в пищу в сыром или переработанном виде.

 

О клюкве. В магазинах нередко продают крупную садовую клюкву. По размерам такая клюква в 2-4 раза крупнее клюквы обыкновенной. Крупная клюква содержит гораздо меньше полезных веществ и витаминов чем обыкновенная болотная клюква, поэтому крупная клюква менее сочная и менее кислая, чем обычная клюква. Крупная клюква хуже хранится. Из крупной клюквы не получится сделать хороший вкусный морс из клюквы. Крупная клюква с квашеной капустой так же заметно уступает обыкновенной клюкве по качеству и свойствам. Клюква обыкновенная (клюква болотная) это самая распространённая и самая лучшая клюква среди других видов клюквы.

 

Среди ягод у клюквы есть родственники: брусника, голубика и черника.

 

Фото клюквы разных видов

 

Клюква крупная
Клюква крупная
 
Лесная клюква, ягода крупно
Лесная клюква, ягода крупно
 
Культурная садовая клюква крупная
Культурная садовая клюква крупная