 |
| На фото клюква обыкновенная |
Клюква (Oxycoccos) – вечнозелёный кустарник семейства вересковые. Распространена клюква в умеренных и холодных областях Евразии, встречается на Камчатке, в Сибири, на Сахалине и в Карпатах. В Белоруссии клюква растёт на торфяных почвах, в сфагновых болотах, среди заболоченных кустарников. Довольно часто вместе клюквой растёт багульник болотный, голубика, черника, брусника, осока и прочие болотные растения. Местами клюква образует сплошные заросли. Клюква светолюбивое растение и не требовательна к минеральному питанию. Растёт клюква на кислых торфяных моховых кочках среди болот. Кислые ягоды клюквы всех видов съедобны.
 |
| На фото клюква внутри |
 |
| Семена клюквы обыкновенной |
 |
| Семена клюквы крупной |
 |
| Клюква крупноплодная |
Описание клюквы. Все виды клюквы представляют собой вечнозелёный, стелющийся кустарник с мелкими листьями, тонкими укореняющимися стеблями до 80 см длиной и красными ягодами кислыми на вкус.
Листья клюквы мелкие, кожистые, зимующие, яйцевидной формы, края листьев загнуты вниз. В длину листья клюквы около 8-15 мм, в ширину 3-5 мм, сидят на коротких черешках. Сверху листья клюквы тёмно-зелёные, блестящие, снизу листья покрыты восковым налётом. Воск препятствует воде заливать устьица на листе.
Корневая система стержневая, на корнях клюквы обитает гриб собирающий в почве питательные вещества и передающий собранные вещества корням клюквы.
Цветки клюквы тёмно-розовые, правильные, поникающие (обращены рыльцем вниз), мелкие на длинных цветоножках, сидят по 1-6 штук в тёмно-розовых зонтиковидных соцветиях. Чашечка четырёхраздельная, сросшаяся с завязью. Венчик глубоко-четырёхраздельный, иногда могут встречаться цветки с пятью лепестками. Тычинок 8, пестик один, пыльники жёлтые удлинённые, столбик выше тычинки. Длительность жизни цветка клюквы около 15-20 дней. Цветёт клюква в мае – июне.
Плоды клюквы – шаровидные или яйцевидные красные ягоды, блестящие, сочные и кислые. В диаметре ягоды клюквы обычно до 10 мм, реже встречаются более крупные ягоды клюквы до 15 мм. Семена клюквы зеленоватые и мелкие. Созревают ягоды клюквы в августе – сентябре. Ягоды клюквы являются кормом для многих видов птиц, благодаря чему клюква может переноситься на очень большие расстояния.
Полезные свойства клюквы. Химический состав клюквы очень богат. В ягодах клюквы много органических кислот: хинная, бензойная, аскорбиновая, и особенно много урсоловой кислоты и лимонной кислоты. Содержатся в ягодах клюквы флавоноидные вещества, сапонины, пектины, катехины, гликозиды, углеводы (в больших количествах глюкоза и сахароза, в меньших количествах фруктоза), красящие вещества, микроэлементы (кальций, калий, магний, железо, фосфор, марганец, натрий, олово, цинк, йод, бор, барий, серебро, хром, кобальт, титан, селен, медь). Благодаря наличию в ягодах клюквы бензойной кислоты обладающей противомикробными свойствами, клюква хорошо хранится длительное время. В ягодах клюквы есть много витаминов: витамин A (ретинол), β-каротин, витамин B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), витамин B5, B6 (пиридоксин), B9 (фолацин), C (аскорбиновая кислота), E (токоферол), витамины K и PP.
Клюква в медицине. С лечебной целью используют ягоды клюквы. Клюква это замечательное витаминное средство, хорошее противомикробное средство, применяется для профилактики и лечения многих заболеваний. Клюква используется как противомикробное, противовоспалительное, противоцинговое, мочегонное, инсектицидное средство. Используют клюкву для лечения заболеваний почек, мочевого пузыря и мочевыводящих путей, при снижении секреции желудочного сока, при ангине и простудных заболеваниях, при повышенном кровяном давлении, глаукоме, бронхите и ревматизме. Как профилактическое средство клюква полезна при анемии, а так же предупреждает образование камней в почках. Свежий сок клюквы способствует заживлению гнойных ран и поверхностных ожогов.
Свежие ягоды, сок и морс из свежих ягод улучшает работу желудка и кишечника.
Противопоказана клюква при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, людям страдающим гастритами с повышенной кислотностью, а так же людям с заболеваниями печени.
 |
| На фото клюквенный морс |
Клюква в кулинарии. Ягоды клюквы являются хорошим источником витаминов и полезных веществ. Из ягод клюквы делают клюквенный сок, клюквенный морс, кисель из клюквы, варенье из клюквы, квас из клюквы, кислые напитки. Листья клюквы можно заваривать как чай или добавлять их в заварку традиционного чая при заваривании. Можно добавить в чай несколько ягод клюквы, в этом случае чай из клюквы будет насыщен витаминами. Клюква хорошо утоляет жажду.
Из клюквы готовят мармелад, желе, делают конфеты – клюква в сахаре.
Из клюквы можно делать настойки.
Ягоды клюквы можно и нужно есть свежими, это хороший источник витаминов и отличное и очень сильное противомикробное средство.
Очень хорошо ягоды клюквы сочетаются с квашеной капустой добавляя ей кислинку. Квашеная капуста с клюквой получится вкусной и полезной.
Заготовка и хранение клюквы. Заготавливают красные спелые ягоды клюквы. В клюкве содержится бензойная кислота позволяющая клюкве хорошо храниться. Для хранения клюквы в свежем виде ягоды помещают в банки, заливают холодной водой, закрывают крышкой и хранят в холодильнике или прохладном месте. В таком виде клюква может храниться до следующего урожая клюквы. При таком хранении практически все полезные свойства клюквы сохраняются в полной мере.
Как хранить клюкву можно ещё? Для хранения клюкву можно замораживать, варить варенье из свежих ягод, перетирать с сахаром или засыпать сахаром. Замороженная клюква хорошо сохраняет свои полезные свойства при хранении. Однако хранить клюкву лучше всего в свежем виде залитую водой.
 |
| Клюква обыкновенная и крупноплодная |
Виды клюквы.
Клюква, клюква обыкновенная, клюква болотная, клюква четырёх лепестная, журавина (Vaccinium oxycoccos). Вид клюквы родом из Евразии. Этот вид клюквы представляет собой стелющийся кустарничек с тонким стеблем, мелкими листьями белыми с нижней стороны, четырёхраздельным венчиком. Ягоды съедобные, тёмно-красные, на вкус кислые, очень полезные. Клюква может образовывать крупные заросли на сфагновых и торфяных болотах. Ягоды едят в сыром и переработанном виде. Самый распространённый вид клюквы.
Клюква мелкоплодная (Vaccinium microcarpum). Вид мелкой клюквы родом из Евразии. По размерам листья и ягоды клюквы этого вида меньше чем листья и ягоды клюквы обыкновенной.
Клюква крупноплодная, клюква американская (Vaccinium macrocarpon). Стелющее растение родом из Северной Америки. Этот вид клюквы выращивают в промышленных масштабах ради красных крупных ягод клюквы.
Вакциниум красноплодный (Vaccinium erythrocarpum). Вид клюквы распространённый в Восточной Азии и в горах на юго-востоке США. Имеет названия южная горная клюква, медвежья ягода. Представляет собой кустарник высотой до 50 см, растёт в затенённых местах, ягоды клюквы тёмно-красные, прозрачные, съедобные, имеют очень приятный запах, употребляются в пищу в сыром или переработанном виде.
О клюкве. В магазинах нередко продают крупную садовую клюкву. По размерам такая клюква в 2-4 раза крупнее клюквы обыкновенной. Крупная клюква содержит гораздо меньше полезных веществ и витаминов чем обыкновенная болотная клюква, поэтому крупная клюква менее сочная и менее кислая, чем обычная клюква. Крупная клюква хуже хранится. Из крупной клюквы не получится сделать хороший вкусный морс из клюквы. Крупная клюква с квашеной капустой так же заметно уступает обыкновенной клюкве по качеству и свойствам. Клюква обыкновенная (клюква болотная) это самая распространённая и самая лучшая клюква среди других видов клюквы.
Среди ягод у клюквы есть родственники: брусника, голубика и черника.
Фото клюквы разных видов
 |
| Клюква крупная |
 |
| Лесная клюква, ягода крупно |
 |
| Культурная садовая клюква крупная |