 |
| На фото аджика сырая с хреном |
Аджика это популярная абхазская острая приправа в виде пасты. Состав и цвет аджики, так же как и рецепты приготовления аджики, очень разнообразны и заметно отличаются от рецепта традиционной аджики, в составе которой нет томатов. Однако в настоящее время в составе многих видов аджики томаты есть. В данной статье приготовим сырую аджику с хреном. В итоге получится острая сырая аджика красного цвета, приготовленная без тепловой обработки.
| Ингредиенты аджики с хреном: |
|
Спелые помидоры любого цвета – 5 кг Сладкий перец любого цвета – 1 кг Острый перец – 1-2 штучки Корень хрена – 4-6 штук Чеснок – 5-6 головок Соль – по вкусу, обычно около 100 грамм. Можно изменить пропорции, дабы получить определённое количество аджики или нужную остроту аджики. |
| Готовится аджика сырая с хреном так: |
|
Хорошо моем все ингредиенты: перцы, томаты, хрен и чеснок. Разрезаем томаты на дольки, обрезая твёрдые места, где были хвостики. Разрезаем острый и сладкий перец и извлекаем семена из перца. Очищаем чеснок от кожуры, получая белые зубчики. Срезаем кожуру с корней хрена и нарезаем корни кусочками небольших размеров. Теперь, когда все компоненты для аджики готовы, пропускаем их через мясорубку. В полученную смесь добавляем соль и хорошенько перемешиваем. Вот собственно и всё, аджика сырая с хреном готова! Теперь осталось готовую аджику разложить по баночкам и поставить для хранения в холодное место. |
|
Как вариант, с помидоров можно снять кожицу, в этом случае аджика получится ещё лучше. Для улучшения вкуса аджики можно добавить специи, например кориандр, или некие пряные травы подойдут. Хранится аджика в прохладном месте может долго, считай до весны, в зависимости от того, сколько в ней было соли добавлено при приготовлении. Чтобы аджика дольше стояла, можно добавить немного уксуса и сахара, тогда она уж точно простоит всю зиму и не испортится.
Острая сырая аджика с хреном это хорошая приправа к мясным блюдам, придаёт блюдам особый острый вкус. Кстати, цвет аджики может быть красный, жёлтый или зелёный, в зависимости от того, какого цвета будут взяты помидоры и перцы для аджики. |
Фото к статье аджика сырая с хреном:
 |
| На фото аджика в банке |