 |
| На фото хрен |
Хрен обыкновенный или по-другому хрен деревенский – многолетнее травянистое растение семейства капустные. Родиной хрена считается юго-восточная часть Европы. В настоящее время хрен завезён на все континенты и его можно встретить практически где угодно. Хрен широко культивируется во многих странах мира. В одичалом виде хрен растёт на сырых местах, по берегам рек, на засоренных участках вблизи жилья. Хрен часто выращивают на дачах и в огородах. Хрен с его жгучим вкусом является одной из традиционных приправ – тёртый корень хрена, может быть приготовлен по разным рецептам. Хрен это пряность и лекарственное растение.
 |
| Цветки хрена крупным планом |
Описание хрена. Хрен обыкновенный растёт в высоту до 1 метра, а в благоприятных условиях он может достигать и 1,5 метра. Корень хрена толстый и мясистый, практически всегда глубоко уходит в землю. Прикорневые листья хрена очень крупные, продолговатые. Стеблевые листья хрена продолговато-ланцетные и линейные. Цветки хрена душистые, с белыми лепестками, собраны в многоцветковую кисть находящуюся на верхушке стебля и его ветвей. Стебель хрена прямой и ветвистый, высотой до 1,5 метра. Плоды хрена – продолговатые вздутые стручочки длиной около 5 мм, овальные или яйцевидные. Семена хрена расположены в 2 ряда, но как правило семена не образуются.
Что есть в хрене? Во всех частях растения хрен содержится эфирное масло. Это эфирное масло имеет специфический запах и вкус. В свежем соке из свежих корней хрена содержится белковое вещество лизоцим. Это вещество способно разрушать оболочки бактериальных клеток и обладает антимикробным действием. Так же в соке хрена содержится аскорбиновая кислота, жирное масло, тиамин, смолистые вещества, крахмал, каротин, углеводы, рибофлавин. Листья хрена содержат аскорбиновую кислоту, алкалоиды, каротин. В семенах хрена есть жирное масло и алкалоиды. Корень хрена имеет много минеральных солей: калий, кальций, фосфор, медь, сера, железо, магний и некоторые другие.
 |
| На фото листья хрена |
Полезные свойства хрена и использование хрена в медицине. С лечебными целями хрен используется давно. Сок хрена разбавленный таким же количеством воды используют для полоскания горла и полости рта при ангине и воспалительных явлениях, при зубной боли, при стоматитах (воспаление слизистой оболочки рта), при пародонтозе, при заболеваниях дёсен воспалительного характера. Корень хрена служит средством усиливающим секрецию пищеварительных желёз. Рекомендуется хрен и при лечении гастритов с пониженной кислотностью. Одним из очень древних средств используемых при раке кожи является вода из хрена. Сок корня хрена является хорошим антибактериальным средством, а так же средством повышающим аппетит. Во всех частях хрена высокое содержание витамина C.
Вред хрена и противопоказания использования хрена. Употреблять хрен противопоказано при болезнях печени и почек, а так же при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
 |
| На фото корень хрена |
Выращивание хрена. Выращивается хрен практически во всём мире как овощная культура. Хрен предпочитает хорошо освещённые и влажные места. К почве хрен не требователен и может расти на разных почвах. Однако для формирования крупных корней хрену нужны плодородные почвы. Размножается хрен разделёнными на части корневищами. Избыток азота в почве приводит к усиленному разветвлению корневища.
Заготовка хрена. Корень хрена для использования его в пищу можно выкапывать со второго года жизни растения. Выкапывать корни хрена следует ранней весной, ещё до появления листьев хрена, поздней осенью, после отмирания листьев хрена.
 |
| Корень хрена очищенный |
Хрен в кулинарии. Наибольшее применение хрен нашёл в кулинарии в качестве пряно-вкусовой добавки. Используются все части растения хрен. Тёртые и нарезанные корни хрена и его листья используются как пряность при квашении капусты, при засолке и мариновании огурцов, томатов, красной свеклы, грибов, яблок. Из корней хрена делают приправу называемую хрен. Хрен – острая приправа к пище. Корень хрена можно использовать при приготовлении кваса с хреном, хреновухи, разнообразных соусов и майонезов. С давних времён хрен является хорошей приправой к холодцу и заливному. Хрен хорошо подходит ко многим блюдам из мяса: к копчёному, отварному или жареному мясу, ветчине, языку, рыбе, сосискам и холодным закускам. Лист хрена добавленный при мочении в яблоки придаст мочёным яблокам упругость и твёрдость. Хрен хорошо сочетается с множеством продуктов и различных блюд. Существует огромное множество рецептов, в которых нашлось место для хрена. Хрен на столе частый гость.
Выражения о хрене. 1. Ни хрена себе! 2. Какого хрена? 3. Ну и хрен с ним! 4. Хрен, это корнеплод всезнайка, ведь часто говорят так: да хрен его знает.
О хрене есть пословицы и поговорки: 1. Хрен редьки не слаще. 2. Не рад хрен тёрке, а по ней боками пляшет. 3. Та же щука, да под хреном.
А ещё, кто хрен натирает, тот слёзы проливает.