 |
| На фото капуста белокочанная |
Капуста – род растений семейства крестоцветных высотой до 50 см. Корни капусты разветвлённые, стебли прямостоячие ветвистые, листья крупные, нижние листья собраны в розетку, цветки собраны в кисти и имеют с жёлтые лепестки, плод – стручок, семена крупные, шаровидные. Цветёт в мае – июне. Капуста это - двулетнее растение: кочан капусты формируется в первый год жизни, семена созревают на второй год. Капуста влаголюбивая, холодостойкая культура. Для её выращивания требуется плодородная и достаточно влажная почва. Известно довольно много сортов и разновидностей капусты, которые различаются между собой по внешнему виду, химическому составу и вкусовым качествам и способам употребления в пищу. Наиболее известны такие: белокочанная (огородная), цветная, красная, брокколи, брюссельская, кольраби, савойская.
Капуста обладает лечебными и диетическими свойствами и ценится за многие качества. Капуста является одним наиболее важных овощных растений и имеет многостороннее использование (в свежем виде, маринованная, сушеная). Из капусты приготавливают огромное разнообразие блюд. Широко используется капуста в лечебных целях, потому как в ней содержится много полезных свойств и витаминов. В свежем виде капуста хорошо хранится длительное время, сохраняя витамины и минералы.
Белокочанная капуста.
Состав. Клетчатка, белок, жиры, кальций, калий, фосфор, лактоза, липаза, витамины: А, В1, С, P, К, В6, U и некоторые другие полезные для организма витамины.
Лечебные свойства капусты. В лечебных целях используются листья капусты и выжатый из листьев сок. Капуста белокочанная считается полезной при заболеваниях печени, сахарном диабете, авитаминозах, водянке и подагре. Употребление капусты полезно при ожирении и избыточной массе тела. Свежеприготовленный сок из листьев белокочанной капусты снижает содержание сахара в крови. Его полезно применять при гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Употребление листьев капусты способствует выведению холестерина из организма человека. Сок капусты обладает омолаживающим эффектом и используется как косметическое средство для умывания лица, а так же для приготовления различных косметических масок.
Выращивание капусты. Капусту выращивают в основном рассадным способом, особенно ранние сорта капусты. Готовая к пересадке рассада должна быть крепкой и иметь несколько настоящих листочков. Посадка капусты делается весной, с середины марта до начала апреля, рассаду капусты высаживают в открытый грунт. Урожай капусты собирают в разное время, в зависимости от сорта, когда головки растений достигают около 1 кг веса и становятся твердыми. Урожай ранних сортов капусты убирают летом, в июне – июле месяце, примерно через 100 - 130 дней после посева семян. Урожай у средних сортов начинают убирать с конца августа и по середину сентября. С момента посева семян проходит примерно 125—160 дней. У поздних сортов с момента посадки семян до сбора урожая проходит примерно 150—230 дней. Спелые кочаны капусты поздних сортов срезают осенью, в октябре и до наступления устойчивых заморозков.
Болезни и вредители капусты.
Болезни капусты: Кила капусты - очень опасное заболевание, чёрная ножка - очень распространенное заболевание.
Вредители капусты: Капустная муха (маленькое насекомое), капустная тля, крестоцветные блошки (мелкие прыгающие жучки), репница-лимонница и капустная белянка (жёлтые и белые бабочки) и некоторые другие вредители капусты.
Блюда и рецепты из капусты. Из свежей капусты можно приготовить разнообразные вкусные блюда: делают салат из капусты, пирог с капустой, пирожки с капустой, тушат капусту с мясом, грибами или картошкой, варят щи из капусты. Свежая капуста является ценным и полезным продуктом питания.