Купырь лесной (Anthriscus sylvestris) – двулетнее травянистое растение из семейства зонтичные. Купырь лесной - евразийский вид, на территории России встречается в европейской части, в Сибири и на Дальнем Востоке: в Хабаровском и Приморском краях, на юге Магаданской области, в Камчатской и Сахалинской областях. За пределами России распространён в Европе, Африке, Средней Азии, Монголии, Китае, в Японии и на полуострове Корея. Растёт купырь десной на опушках смешанных широколиственных лесов, в зарослях кустарников, среди разнотравья на склонах и лугах, на морских берегах. Запасы на Курильских островах значительные.
Описание купыря лесного. Многолетнее стержнекорневое растение до 1,5 м высотой. Стебли прямые, полые, бороздчатые, вверху ветвистые. Листья купыря дважды или трижды перистые, в очертании широкотреугольные, нижние - черешковые, верхние - сидячие, с продолговатыми влагалищами. Листовая пластинка 15-30 см длиной, 5-20 см шириной, черешки 5-10 см длиной. Доли листа по краю зубчатые. Зонтики 3-9 см в диаметре, с 4-15 лучами различной длины. Зонтики 1,5-2 см в диаметре, с 3-14 лучами. У купыря лесного цветки белые или розоватые. Плодики продолговато-цилиндрические или продолговатые, 5-9 мм длиной и 2-3 мм шириной, с коротким носиком. На Курильских островах купырь цветёт с конца июня, плодоносит в августе. Размножается купырь лесной семенами. Отмечены более раннее прорастание семян и больший процент всхожести в условиях температурных колебаний.
Купырь лесной в своём составе имеет довольно обширный спектр химических веществ. В его составе найдены эфирное масло, витамины, флавоноиды, фенолкарбоновые кислоты и их производные, углеводы, стероиды, фенольные соединения, органические кислоты, антоцианы, сесквитерпены, кумарины, терпеноиды, ароматические соединения, лигнаны, жирное масло, полиацетиленовые соединения. В работах японских исследователей представлено наличие в листьях купыря лесного эфирного масла, стероидов, в корнях терпеноидов, ароматических соединений, сесквитерпенов, стероидов, в цветках фенолкарбоновых кислот, стероидов, лигнанов, флавоноидов, эфирного масла, в плодах - лигнанов, фенилпропаноидов, полиацетиленов. В составе эфирного масла цветков присутствуют фенол, эвгенол, Среди флавоноидов соцветий и листьев присутствует лютеолин. Кумарины найдены в корнях (0,09%) и надземной части (0,35%), плодах (больше 1%), витамин C - в стеблях и листьях, глюкоза, фруктоза, сахароза, умбеллифероза, деоксиподофиллотоксин, морелензин, хинокинин, фалькариндиол в плодах, жирное масло (18,35%) в семенах. Среди фитотоксических компонентов корней и плодов указывают деоксиподофиллотоксин, фалькариндиол, бурзегернин, ангелоил подофиллотоксина, морелензин и другие.
Купырь лесной в корейской медицине используют как противокашлевое, отхаркивающее, жаропонижающее и болеутоляющее, при бронхите, респираторных заболеваниях, болях в суставах. Противокашлевое действие отвара корневищ подтверждено экспериментально на животных. Листья купыря в китайской медицине использовали как противоглистное. В народной медицине препараты этого вида применяли как средство для сокращения матки. Лактоны кумариновой группы из плодов купыря лесного подавляли рост клеток асцитного рака Эрлиха. Контакт с растением может вызывать кожные дерматиты. Следует при использовании соблюдать осторожность, поскольку растение купырь лесной ядовито.