 |
| На фото лавр благородный |
Лавр благородный (Laurus nobilis) – субтропический вечнозелёный древовидный кустарник или дерево семейства лавровых. В роду есть 3 вида лавра. С давних времён древности лавр считали священным деревом, символом триумфа и победы. Венками из лавра украшали головы победителям в Древней Греции. Произрастает лавр в Средиземноморье на своей родине. Много лавров растёт в Греции, а на Канарских островах есть лавровые леса. В настоящее время выращивается лавр и в некоторых других местах для получения такой пряности как лавровый лист. Выращивать лавр можно и дома в горшках на подоконниках. Лавр обладает приятным своеобразным запахом. Помимо кулинарии лавр используют и в медицине для лечебных целей. В этой статье можно узнать всё о лавре.
 |
| Семена и листья лавра |
Описание лавра. Благородный лавр это дерево или высокий кустарник, в высоту лавр достигает 6-13 метров. Ствол лавра покрыт гладкой корой тёмно-серого цвета. Крона ветвистая, с множеством густых листьев. На ветках сидячие почки. Листья лавра очерёдные, цельнокрайные, простые, на коротких черешках сидят на ветках. Сверху листья лавра тёмно-зелёные, снизу более светлые, бледные. Форма листа продолговатая. По размерам листья лавра в длину от 5 до 20 см, в ширину от 2 до 4 см. Ветки и листья лавра имеют приятный своеобразный запах. Цветки лавра светло-жёлтые, мелкие, многочисленные, в соцветии по 4-6 цветков. Соцветия размещаются в основном на концах ветвей, на молодых побегах. Соцветия двудомные на коротких цветоножках. В мужских цветках 12 тычинок, в женских 4 зачаточных тычинки. Пестик один. Плоды лавра чёрно-синего цвета костянки длиной до 2 см и около 1 см в поперечнике. Цветёт лавр в марте – апреле, плоды созревают в октябре – ноябре.
Полезные свойства лавра. Во всех частях лавра содержится эфирное лавровое масло, дубильные вещества, смолы и горечи. Благодаря этим веществам лавр имеет приятный ароматный запах и приятный горький вкус. В плодах лавра содержится жирное масло около 25%. В плодах есть крахмал, слизь, сахар. По цвету жирное мало лавра зелёное, на вкус горькое. Получают жирное масло путём прессования толчёных плодов лавра благородного.
 |
| На фото незрелые семена лавра |
Лавр в медицине. В медицине используют плоды лавра. Измельчённые плоды и жирное масло лавра используют для приготовления мазей применяемых против чесоточного клеща, при ревматических болях, а так же как укрепляющее нервы средство. Лавровый лист нормализует углеводный обмен и применяется при сахарном диабете. 10 листьев лаврового листа настаивают в 0,5 л кипятка 1-2 часа в термосе или в тёплом месте. Полученный настой пьют по ½ стакана 3 раза в день перед приёмом пищи. Ценится лавр благодаря наличию в его составе эфирного масла. Эфирное масло лавра это хорошее дезинфицирующее средство.
 |
| На фото сухие листья лавра |
Лавр в кулинарии. Листья лавра это широко известная пряность и приправа. Лавровый лист поднимает аппетит и способствует пищеварению. В кулинарии используются в основном сухие листья лавра, а если есть зелёные листья лавра, то используют их. Зелёные ароматные листья лавра срывают и сушат. Сухие листья лавра при правильном хранении хранятся много лет не теряя своих качеств и аромата. Используют сухие листья лавра для приготовления множества блюд и придания им своеобразного вкуса улучшающего вкус блюда. Однако чрезмерное добавление лаврового листа в блюдо заметно ухудшает его вкус, придаёт ему некую горчинку. Использовать можно в качестве пряности не только листья лавра, но и его веточки, а так же семена, в том числе и незрелые. Используется лавр и при консервировании овощей. Лавровый лист добавленный при консервировании грибов улучшит их вкус. Хорошо подходит лавровый лист к мясным и овощным блюдам, к супам, хорош в пельменях, соусах, придаёт им приятный вкус.
 |
| На фото лавр в горшке |
Как вырастить лавр? Лавр хоть и обитатель субтропиков, но может приспосабливаться и к жизни в горшке на подоконнике. Если есть желание поселить у себя на подоконнике эту знаменитую специю, то это вполне реально. Деревце хоть и не растёт больших размеров, и листья у него меньше чем у собратьев растущих в природе, однако эти листья можно использовать в качестве специй при готовке различных блюд. Можно вырастить лавр самостоятельно, а можно купить лавр уже растущий в горшке. Покупка лавра в горшке избавляет от хлопот по выращиванию лавра.
Размножение лавра. Размножают лавр семенами (плодами), а так же черенками. Семена лавра могут и не всходить, если они неправильно хранились. Лучше всего всходят свежие семена лавра при температуре около 18 градусов. Можно выращивать лавр и черенками, однако черенки лавра укореняются неохотно и довольно долго. Для черенков используют веточки из нижней или средней части побегов, срез делают под наклоном для увеличения площади среза. Приготовленные веточки лавра длиной 10-15 см следует посадить в лёгкую почву с большим содержанием песка. Посаженные веточки надо накрыть стеклянной посудой или плёнкой. Горшок с лавром поставить в тёплое место и ждать пока лавр пустит корни, но не забывать его поливать. Обычно лавр пускает корешки спустя месяц.
Лавр в горшке. Лавр растёт в субтропиках, но может в качестве комнатного растения расти в горшке на подоконнике. Растёт лавр конечно медленно и неохотно. Время от времени, 1 раз в 2 года лавр будет нелишним пересаживать в более крупный горшок, особенно если горшок изначально был мал по размерам. Через пару лет лавр обзаведётся густой кроной и его листья можно использовать в качестве специи. Первые 2 года молодой лавр в горшке не стоит сильно общипывать, срывая с него листья. Пусть он обзаведётся маленькой, но густой кроной, и тогда в доме будут всегда свежие листья лавра, годные для использования их в качестве приправы при готовке блюд.
Что любит лавр? Лавр любит когда листья его кроны опрыскивают водой. Лавр в горшке растёт не сильно крупный, но способен жить на подоконнике у окна. Любит обильный полив, солнечный свет и тепло, прямых солнечных лучей лучше избегать, и ставить горшок с лавром в искусственную полутень. Удобрение лавр любит, но при чрезмерном внесении удобрений лавр может и чахнуть.