Драники - 30r.biz
Драники
На фото драники

Драники это широко распространённое второе блюдо европейской кухни. Драники представляют собой картофельные оладьи из натёртого картофеля и поджаренные на растительном масле обычно. Существует огромное множество разнообразных рецептов приготовления драников. Зачастую к натёртому картофелю могут добавляться и другие ингредиенты, такие как: соль, яйца, лук, мука и прочие. Драники в основном употребляют в пищу горячими, так как при остывании их вкус резко теряется. Подают на стол драники обычно с растопленным сливочным маслом или со сметаной. Рецепт приготовления драников представлен в этой статье.

 

 
Ингредиенты драников на 4 порции:

Картофель – 800 грамм, это примерно 6-8 картофелин средних размеров

Остальные ингредиенты необязательны и добавляются по желанию, но они заметно улучшают вкус драников

Яйца – 2-3 яйца средних размеров (можно использовать только белки)

Соль – добавляется по вкусу

Растительное масло около 100 грамм

Лук репчатый – 1-2 небольших луковицы

Мука – 1-3 столовых ложки

Сливочное масло или сметана – по вкусу, обычно достаточно 100-200 грамм

С ингредиентами можно экспериментировать, получив свой любимый рецепт драников.

 
Готовятся драники так:

Первым делом чистим и моем картофель. Если будем тереть картофель на тёрке, то лучше брать крупный картофель, если будем картофель измельчать на блендере, то годится картофель любых размеров. Далее на тёрке натираем картофель. Выбирать можно сторону тёрки с любым размером отверстий. Чем мельче отверстия тёрки, тем сложнее и дольше будет тереть картофель, но тем вкуснее будут драники, лучше всего брать средний размер отверстий. Чтобы картофель не менял цвет и быстро не темнел, натираем лук и смешиваем с картофелем. Однако тёрка это прошлый век, лишняя работа рукам, да и царапать ногти и руки о тёрку никуда не годись. Очень просто и быстро картофель можно измельчить при помощи блендера. Для этого вбиваем в блендер яйца и нарезаем картофель кусочками небольших размеров и измельчаем вместе с яйцами. Подсаливаем измельчённый картофель, если надо, то добавляем муку и приступаем к жарке драников. Жарим драники на сковороде. Включаем плиту, ставим сковороду, заливаем масло и на горячую сковороду столовой ложкой выкладываем драники. Когда на сковороде драники подрумянятся с одной стороны, переворачиваем на другую сторону и обжариваем до полной готовности. Далее румяные драники скидываем в тарелку и таким образом жарим все остальные драники. Если будем кушать драники со сливочным маслом, то пока в тарелке драники горячие, поместим в эту тарелку кусочки сливочного масла, чтобы оно растаяло и драники пропитались маслом. Если будем кушать драники со сметаной, то сметану подаём в отдельной миске, когда драники будут готовы к подаче на стол.

 

Рецепты драников очень разнообразны. Классический рецепт драников состоит из картофеля, яиц и соли. Так же нужно растительное масло для обжарки драников, а сливочное масло или сметана подаются к столу вместе с драниками.

 

Вот и всё, золотистые и хрустящие драники готовы, осталось их скушать по быстрому, пока они не остыли. Ведь драники едят горячими, потому что остывшие драники резко теряют вкус. Однако по некоторым рецептам драники можно томить в глиняной посуде, тогда они станут мягкие и вкусные!

 

На заметку о драниках. Измельчать картофель можно при помощи тёрки, мясорубки, блендера или специального комбайна. Кстати, если картофель был натёрт на тёрке, то можно с натёртой картофельной массы слить немного картофельного сока, тогда драники будут быстрее жариться и будут более твёрдыми.

 

Качество драников в немалой степени зависит от используемого для приготовления драников картофеля.

 

Делают драники не только из картофеля. Подобные и своеобразные драники можно делать из кабачков, а так же из кабачков с добавлением яблок.

 

Драники это популярное во многих странах мира блюдо, особенно драники популярны в белорусской, украинской и русской кухне.