Карась

На фото караси

Караси (Carassius) – род лучепёрых рыб семейства карповых. Караси очень выносливые и живучие рыбы, характеризуются большой неприхотливостью к качеству воды и могут жить там, где другие рыбы жить не могут. Караси могут жить в больших и маленьких озёрах с чистой или грязной водой, в реках и тихих заводях рек, в различных канавах, карьерах, тенистых прудах, заболоченных водоёмах и болотах с кислой водой. Караси приспосабливаются к жизни практически в любых водоёмах. В настоящее время оба вида карасей, золотой карась (обыкновенный карась) и серебряный карась, встречаются во многих водоёмах разных континентов. Живя в водоемах, серебряный карась постепенно вытесняет золотого, и численность золотого карася уменьшается.

Виды карасей. Род карасей состоит из 5 видов рыб, из них наиболее всего распространены 2 вида карасей, золотой карась (Carassius carassius) и серебряный карась (Carassius gibelio).

Описание карася. Золотой карась имеет высокое, почти округлое тело с бронзово-золотистой окраской. В отличие от золотого карася, серебряный карась имеет серебристое брюшко, более выемчатый хвостовой плавник, сильно зазубренные не ветвистые лучи на спинном и анальном плавниках, большое количество жаберных тычинок, а так же заметно отличается по биологическим особенностям. Тело у обоих видов карасей высокое с толстой спиной, слегка сжатое с боков. Чешуя у карасей крупная и гладкая на ощупь. Окраска чешуи зависит от места обитания рыбы. Чешуя у серебряного карася немного крупнее чешуи золотого карася. Спинной плавник у обоих видов карасей длинный и слегка закруглен на вершине. Грудные и брюшные плавники у золотого карася слегка красноватые. У серебряного карася грудные и брюшные плавники серые или желтоватые. Все остальные плавники у обоих видов карасей серые или желтоватые. У карасей небольшой рот, челюстных зубов нет, глоточные зубы однорядные. Растут караси медленно, серебряный карась растёт значительно быстрее золотого. По размерам золотой карась и серебряный карась практически одинаковые, лишь совсем чуть-чуть золотой карась меньше чем серебряный. Караси могут достигать длины тела около 40-50 см и веса от 2 до 4 кг. Жить караси могут до 10-12 лет.

Нерест карасей. Нерестятся караси в основном в утренние часы на рассвете, могут нереститься вечером на закате солнца. Нерестятся караси довольно продолжительное время, начиная с поздней весны до середины июля. Начало икрометания возможно при температуре воды от 14 градусов. Разгар нереста карасей происходит при температуре воды в 17-19 градусов и выше. Во время нереста самцы карасей собираются в зарослях водных растений, на которых самки карасей откладывают икру. Караси вымётывают икру порциями, обычно таких порций более 3. Благодаря такому икрометанию нерест карасей довольно продолжительный и длится с конца мая до середины июля. В некоторых водоёмах, прудах или озёрах, самцов серебряного карася может быть намного меньше, чем самок, а то и вовсе самцы могут отсутствовать. В таких случаях икра карасей оплодотворяется спермой других родственных видов рыб, которые водятся в данном водоёме. В таких случаях в качестве оплодотворителей икры могут выступать золотые караси, карпы, лещ, линь, плотва и многие другие виды рыб. Настоящего оплодотворения при этом не происходит, потому как сперматозоид не оплодотворяет икру, а лишь стимулирует развитие икры, и из такой икры в потомстве появляются только самки карася. У золотого карася популяция самцов обычно преобладает над самками и самцов может быть в 2 раза больше чем самок в водоёме.

Половой зрелости караси достигают на 3-4 году жизни у самок, самцы половой зрелости достигают на год раньше, чем самки, на 2-3 году жизни. Размер половозрелых особей может быть разный и зависит от места обитания карасей и доступности корма в водоеме, в котором они обитают. Плодовитость карасей может достигать до 400 000 икринок. Икра у карасей липкая, икринки размером до 1 мм в диаметре. Караси во время нереста откладывают икру на прибрежные растения.

Образ жизни карасей. Питается карась мелкими приводными организмами, личинками комаров и многих других насекомых, обитающих в илистых грунтах. Любят караси червей и водные растения. Караси могут длительное время переносить резкое уменьшение содержания кислорода растворённого в воде и при этом продолжают жить. Такого уменьшения кислорода не могут переносить другие рыбы разных видов. Караси очень выносливые рыбы и могут хорошо переносить и низкие температуры, они остаются живы даже в результате вмерзания в лёд, если при этом не промёрзнут тканевые жидкости тела карасей. Серебряные караси на некоторое время могут закапываться в ил после испуга и проводить в донном иле до 10 минут.

О карасях. Свои зимние убежища караси покидают лишь после таяния льда и достаточного прогрева воды. Во время нереста караси ничего не едят или едят неохотно. Нерест карасей очень интенсивный и представляет собой красивое зрелище в некоторых случаях. Во время нереста карасей в водоёмах со слабым течением или без течения, при наличии в водоёме большого числа рыб, благодаря интенсивному нересту на воде появляются волны, и кажется, что на поверхности воды появляется бурное течение. Во время нереста караси могут сильно увлекаться и подходить вплотную к берегу, и порой во время такого нереста карасей можно ловить даже голыми руками.

Рыбаки, рыбалка и караси. В виду своего ускоренного роста, по сравнению с золотым карасём, серебряный карась является объектом рыбоводства и рыбного промысла и его выращивают для продажи и прочих целей. Спортивная и любительская рыбалка ведётся на золотого и серебряного карася. Ловят карасей на удочку, сетками и прочими способами. Способов ловли карася очень много. Главное знать, как ловить карасей, найти хорошее место, где обитают караси, и оказаться в этом месте в нужное время, и улов карасей рыбаку обеспечен. Проще всего ловить карасей на базаре, там всегда хороший клёв, были бы деньги. Но и посидеть с удочкой на природе у водоёма летом тоже очень приятно, особенно в хорошую погоду и в хороший клёв. Рыбалка это хорошее занятие на досуге во время отдыха. С правилами рыбалки стоит ознакомиться до похода на рыбалку, а иначе в место приятных впечатлений от рыбалки можно схлопотать солидный штраф за так называемый незаконный лов рыбы. В современном мире есть много волшебных законов, благодаря которым рыбак быстро превращается в браконьера.

Размер карасей во многом зависит от размеров водоема, в котором они обитают, в маленьких водоёмах караси большими не растут, при этом растут медленно. В крупных водоёмах караси растут быстрее и могут достигать крупных размеров. Караси могут жить и в аквариуме. Если маленьких карасиков запустить в аквариум для рыб, то они будут там долго жить и не будут расти.

В небольшом замкнутом водоёме с илом на дне, если помутить воду в водоёме, то вскоре все караси всплывут к поверхности, от нехватки кислорода караси будут хватать воздух ртом и всех карасей живущих в этом водоёме будет видно по торчащим на поверхности воды ртам.

Если в месте водоема, где нет сильного течения, несколько дней подряд прикармливать карасей, то караси вскоре в этом месте будут стоять стаями в ожидании еды. В качестве прикормки может выступать хлеб или крупяная каша из перловки.

Караси это речная, озёрная, прудовая или болотная рыба, живёт в пресной воде. В солёной воде караси не живут.

Караси в кулинарии. Из карасей готовят разные блюда. Варят уху, жарят, запекают в духовке, сушат в духовке, коптят в коптильнях, а так же из карасей делают таранку – солят и сушат рыбу. Употребляют в пищу и икру карасей. Большинство из перечисленных выше блюд можно делать из рыбы и других видов, разница будет лишь во вкусе, так как у каждой рыбы свой вкус. Караси могут быть разных размеров, однако даже крупные караси не очень жирные. Вкус мяса карасей вкусный, однако вкус во многом будет зависеть от водоема, в котором жили караси и чем они питались. Например болотные караси и караси жившие в грязной воде будут иметь своеобразный привкус и запах.

В карасях довольно много мелких костей и чем мельче караси, тем мельче и кости. Соответственно, жареные караси лучше готовить из крупных рыб, тогда во время еды выбирать кости с крупных карасей будет намного проще, чем с мелких карасей. Тоже самое можно сказать и о запекании карасей в духовке, а так же о копчении карасей в коптильне. Запекать лучше всего крупных карасей, а во внутрь можно класть разнообразные начинки. Варить уху можно с карасей любого размера, но лучше с крупной рыбы. Мелкие караси можно использовать лишь для получения навара, так как в них много мелких косточек и есть мясо таких карасей будет неудобно, можно подавиться мелкими косточками. Уха из карасей получается вкусная и не жирная, диетическая, по сравнению с ухой, например с карпа или другой жирной рыбы. Карасей можно сушить в духовке. Такие караси могут долго храниться и не портиться. В дальнейшем сухих карасей можно просто есть или варить из них уху. Копчёные караси так же хороши, главное выбрать рыбку покрупнее. У карасей вкусная икра. Икру солят, дают постоять несколько дней и затем едят. Хороша из карасей таранка. Для изготовления таранки подойдут караси любых размеров. В крупной рыбе крупнее кости, её надо дольше солить и сушить. Таранка вкусная, хранится довольно долго, очень хороша таранка с пивом. Рыбу на таранку стоит внимательно осматривать, так как такая рыба обрабатывается только солью и если в ней есть паразиты, то таранка с паразитами употреблённая в пищу может нанести много вреда здоровью.

Паразиты в карасях. Существует много болезней и паразитов у рыбы. В карасях, как в прочем и в любой другой рыбе могут жить различные паразиты, всякие черви, и прочие болезни. Эти паразиты и их личинки могут обитать на чешуе и под ней, в жабрах, внутри рыбы, а так же могут паразиты жить и в мясе самого тела рыбы. Черви в мясе определить сложнее всего, так как их сразу не видно зачастую и их можно обнаружить порой лишь при разделывании рыбы при готовке или уже в процессе употребления в пищу готового блюда из рыбы. Не стоит употреблять в пищу рыбу нездоровую, а так же рыбу с обнаруженными в ней паразитами и червяками. Да и готовить рыбу надо умело, тщательно обрабатывая её при готовке, хорошо проваривая или прожаривая её. Если в водоеме, где живёт рыба, есть паразиты, то очень часто со временем вся живущая в этом водоёме рыба будет заражена паразитами.