Какая бывает капуста?

На фото белокочанная капуста

Капуста огородная, белокочанная капуста. Эта овощная культура самая известная из всех видов капусты. Кочан большой, зелёный, белый или жёлтый. В пищу употребляются листья кочана. Из белокочанной капусты готовится огромное множество блюд. Капусту едят в свежем виде, её варят, жарят, тушат, квасят, используют в качестве начинки для выпечки. В белокочанной капусте содержится немного жиров, углеводов, сахара, много минеральных веществ, клетчатка, калий, фосфор, фитонциды, сера, калий, кальций, фосфор, витамины A, B, B6, C, K и другие. Капуста является важным и ценным продуктом питания, широко лечебные свойства капусты и она успешно используется при лечении целого ряда болезней. Белокочанная капуста это ценная овощная культура, доступная и очень полезная.

Краснокочанная капуста. Овощная культура, очень похожа красная капуста на свою родственницу белокочанную капусту. Отличается от белокочанной капусты фиолетовым цветом. Эта фиолетовая или красная капуста немного менее сочная, суховатая, и более твёрдая в сравнении с белокочанной капустой. Содержание витаминов и полезных веществ в краснокочанной капусте примерно такое же, как и белокочанной капусты. Из краснокочанной капусты можно делать множество блюд, а своим цветом она скрасит любое блюдо, придаст ему красные оттенки и цвета. Среди других видов капусты наиболее всего употребляется в пищу белокочанная, цветная и красная капуста.

Брюссельская капуста. Это маленькая капуста, овощная культура, разновидность капусты огородной. Брюссельская капуста не похожа на другие виды капусты. На стебле капусты образуются маленькие кочанчики по размерам как грецкий орех. Таких кочанчиков на стебле капусты образуется от 20 до 50 штук. В брюссельской капусте содержится много полезных для организма веществ. Капуста имеет сложный состав, в капусте есть фосфор, железо, магний, кальций, калий, натрий, йод, каротин, сахар, крахмал, клетчатка, белок и целый ряд витаминов: C, B1, B2, B6, B9, PP. В пищу используются эти маленькие кочанчики брюссельской капусты целиком. Добавляют брюссельскую капусту в салаты, супы, вторые блюда, их тушат. Маленькие кочаны брюссельской капусты замораживают для хранения и дальнейшего использования.

Савойская капуста. Овощная культура, один из сортов вида капусты огородной. У этой капусты образуются больших размеров кочаны, как и у белокочанной капусты. Однако от белокочанной капусты савойская капуста отличается листьями. Листья у савойской капусты гофрированные и тонкие. Эти пузырчатые листья очень нежные, эластичные, не имеют жёстких прожилок как у листьев белокочанной капусты. Благодаря таким листьям савойская капуста хорошо подходит для приготовлению голубцов. Хотя, листья белокочанной капусты если поместить в кипяток секунд на 30, то они становятся не менее мягкие и нежные чем листья савойской капусты. Из савойской капусты готовят салаты, супы, вторые блюда. В савойской капусте есть витамины B, C, фосфор, калий, кальций, и много других полезных веществ.

Кудрявая капуста, кале. Овощное растение, ещё одна разновидность капусты огородной. Капуста с кудрявыми листьями известна с давних времён и считается наиболее близкой к дикой капусте. В пищу употребляют кучерявые листья капусты. Кудрявая капуста кале содержит кальций, витамины C и K. Из листьев капусты делают салаты, добавляют в супы, используют для приготовления вторых блюд, тушат с овощами.

На фото цветная капуста

Цветная капуста. Овощная культура, один из видов капусты огородной, родственница капусты брокколи. Головка цветной капусты представляет собой соцветие и может быть различных цветов: зелёная, жёлтая, белая, фиолетовая. В пищу употребляют соцветие цветной капусты. Убирают урожай цветной капусты по мере созревания. В цветной капусте содержится фосфор, калий, кальций, железо, натрий, цинк, медь, марганец, селен, холин, белки, сахар, витамины B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E и витамин K. Цветную капусту отваривают, жарят, тушат с овощами и мясом, солят, маринуют самостоятельно и в смеси с другими овощами, замораживают для длительного хранения. Цветная капуста хорошо усваивается и считается ценным диетическим продуктом.

На фото спаржевая капуста, брокколи

Спаржевая капуста, брокколи. Овощная культура, разновидность капусты огородной и ближайший родственник цветной капусты. Брокколи так же необычная капуста. У этой капусты съедобными являются не листья, а ещё нераскрывшиеся соцветия. Соцветия у капусты брокколи густо собраны вместе и образуют небольших размеров головку. Эту разновидность капусты срезают до того, как на соцветиях бутоны превратятся в цветки жёлтого цвета. Если на капусте появились цветки, то капуста уже перезрела, и такую перезревшую капусту в пищу не употребляют. В брокколи содержится много белка, фосфор, калий, магний, железо, кальций, витамин B9, много витаминов C и K, а витамина A в капусте брокколи содержится больше чем в любом другом виде капусты. Свежую капусту брокколи добавляют в салаты, супы, отваривают, тушат, используют в качестве начинок, едят свежей.

На фото капуста кольраби

Капуста кольраби. Это очень не обычная капуста и по вкусу и по форме! У этой капусты используется в пищу стебель. Стебель у капусты кольраби имеет шаровидную форму, немного похож на репу. Капуста кольраби имеет хороший вкус, богата глюкозой и фруктозой, есть витамины B1, B2, PP, много витамина C. Кольраби является ценным диетическим продуктом. Вкус капусты кольраби подобен вкусу кочерыжки белокочанной капусты, но не имеет горчинки и остроты, по вкусы кольраби сладкая и очень сочная капуста. Если не доводилось попробовать кольраби, то стоит это сделать. Для приготовления салата у капусты срезают верхний слой с кожурой, а внутренность натирают на тёрке.

Пекинская капуста. Овощная культура, салатная капуста нередко называемая китайский салат. В пищу употребляют листья капусты. Пекинская капуста листовых форм используется как салатная зелень, а кочанных форм используется в приготовлении супов, её тушат, добавляют в гарниры, маринуют, можно квасить. В листьях пекинской капусты содержится каротин, лимонная кислота в большом количестве, витамины A, C, B1, B2, B6, PP. Листья пекинской капусты нежные и сочные.