 |
| На фото белый гриб боровик |
Белый гриб или боровик (Boletus edulis) гриб из рода боровик. Белые грибы всегда ценились за свои великолепные пищевые и вкусовые качества. Растут белые грибы под разными деревьями – сосна, ель, берёза, дуб, граб, липа и другие деревья. Обычно встретить белый гриб можно среди негустого почвенного покрова в зарослях вереска, среди кустиков черники, на мхах и лишайниках. Различают несколько десятков форм белого гриба, в зависимости от места его произрастания. Белый гриб это царь грибов, самый ценный гриб.
Описание белого гриба. Съедобный трубчатый гриб. Шляпка взрослого гриба крупная, может достигать в диаметре до 30 см. У молодых грибов шляпка выпуклая, у старых плоско-выпуклая. Поверхность шляпки может быть морщинистая или гладкая, может быть матовая или блестящая. С сухую погоду шляпка белого гриба нередко растрескивается. Во влажную погоду поверхность шляпки слегка покрывается слизью. Цвет кожицы шляпки может быть разнообразным и может быть от красновато-коричневого до светло-коричневого, почти белого цвета, с возрастом цвет темнеет. Окраска кожицы шляпки может быть неравномерной, сама кожица крепко крепится к мякоти.
Мякоть шляпки плотная и крепкая, мясистая, у старых грибов волокнистая. По цвету, мякоть белая у молодых грибов, у взрослых грибов желтеет. После разрезания шляпки мякоть не меняет своего цвета. Однако могут наблюдаться очень слабые изменения в окраске – может появляться розовый или синий цвет, но это встречается очень редко. Вкус и запах свежей мякоти шляпки практически неощутимы, а вот после варки и особенно после сушки белые грибы обретают сильный приятный грибной аромат и вкус.
Ножка белого гриба мощная и очень массивная. В высоту обычно около 12 см, но может достигать до 20 см, толщина ножки обычно около 7 см, может достигать до 10 см. По форме ножка белого гриба булавовидная или бочковидная, с возрастом ножка вытягивается и может обретать цилиндрические формы, при этом по средине ножка остаётся зауженной, у основания утолщённой. Поверхность ножки чаще всего беловатая, реже встречается немного коричневатая подобно цвету шляпки, но более светлых тонов. Поверхность ножки покрыта сеточкой из светлых или белых прожилок. Обычно сетка из прожилок появляется на верхней части ножки, но может иногда доходить и до основания ножки, может быть слабо заметна либо отсутствовать вовсе.
Трубчатый слой имеет глубокую выемку около ножки, легко отделяется от мякоти на шляпке. По цвету, трубчатый слой светлый, у молодых грибов практически белый, с возрастом желтеет, а у более старых грибов обретает оливково-зеленоватый цвет. У молодых грибов трубчатый слой очень редко может встречаться розоватым. Трубочки, составляющие трубчатый слой шляпки имеют длину от 1 до 4 см, поры круглые и мелкие. Споровый порошок оливково-бурого цвета.
Виды белых грибов. Существует около 20 форм белого гриба. В ельниках и смешанных еловых лесах произрастает в основном еловая форма белого гриба. Шляпка у еловой формы белого гриба полушаровидная, далее становится подушковидная и выпуклая. В основном шляпка гладкая, но временами может встречаться морщинистая или даже волокнистая, может быть сухая или влажная, совсем слегка слизистая. Буроватая или буро-коричневая по цвету кожицы сверху, а снизу с плотной и толстой белой мякотью. Белый гриб имеет приятный ореховый вкус, но не имеет особого запаха. Аромат у белых грибов появляется главным образом после сушки. Трубочки на шляпке глубоковыемчатые, белые, далее они становятся желтовато-оливковыми по цвету с круглыми порами. Ножка гриба у молодого гриба клубневидная, затем она становится вытянутой, почти цилиндрической, заметно расширена у основания. Внутри ножка сплошная (не полая), по цвету белая или буроватая, в верхней части зачастую имеет белый сетчатый рисунок из прожилок.
В сосновых лесах встречается сосновая форма белого гриба. Шляпка у сосновой формы белого гриба тёмно-окрашенная каштаново-бурая, может встречаться с фиолетовым оттенком. Под кожицей шляпки расположена красновато-бурая мякоть. Ножка гриба толстая, клубневидная, по цвету белая или слегка буроватая. В верхней части на ножке имеется узор в виде белой сеточки.
В берёзовых рощах или под берёзами в сосновых лесах встречается берёзовая форма белого гриба. У такого белого гриба шляпка очень светлая, иногда может быть почти белая. Ножка гриба более длинная и тонкая, по сравнению с ножками других форм белого гриба.
В дубравах, грабняках и дуброво-грабовых лесах встречается белый гриб дубовый. У этой формы белого гриба шляпка серовато-буроватая, матовая, порой может иметь более светлые пятна, ножка длинная с сетчатым узором, цвет узора такой же, как и цвет шляпки.
В дубравах, грабняках и дуброво-грабовых лесах встречается так же и белый гриб грабовый. Шляпка у гриба полушаровидная, тёмно-шоколадно-бурая по цвету, нередко морщинистая. Под кожицей палевая по цвету мякоть. Гриб сидит на толстой клубневидной ножке. Ножка гриба покрыта бурым сетчатым рисунком.
Можно ли есть грибы? Белые грибы имеют отличный вкус. Все виды белых грибов имеют одинаковую ценность. По своей ценности белые грибы являются лидерами среди всех других съедобных грибов. В сыром виде белый гриб можно есть, можно их добавлять в салаты без обработки. Белые грибы варят, жарят, сушат, маринуют и засаливают. После сушки белые грибы не темнеют, обретают приятный аромат, у них появляется солидный вкус. Из сухих белых грибов делают грибной порошок и используют для приготовления различных блюд. Белые грибы можно использовать для приготовления соусов.
Когда собирать белые грибы? Отправляться на поиски белых грибов можно летом и осенью. Летом, с середины июня и до конца сентября, когда идут дожди и стоит температура воздуха от 10 до 18 °C, белые грибы хорошо растут. При благоприятных условиях белые грибы могут появляться в конце мая, а так же в октябре. Однако большое количество осадков и большие перепады ночных и дневных температур существенно замедляют рост белых грибов. Белые грибы массово появляются и замечательно растут в тёплые туманные ночи и во время кратковременных гроз с дождями.
Где собирать белые грибы? Белые грибы очень разнообразные, имеют около 20 форм, и могут расти в различных лесах. Растут белые грибы в сосновых и еловых лесах, в берёзовых рощах и дубравах, в смешанных лесах. Селится белый гриб на открытой почве, встречается рядом с деревьями, в невысоких кустарниках, в кустиках черники, среди травы и на мху. Встречаются белые грибы на всех континентах кроме Австралии.
Хорошо растут белые грибы на дренированных и непереувлажнённых почвах, супесчаных и суглинистых. Белые грибы не растут на болотах и заболоченных местах. На торфяниках и болотных почвах белые грибы если и встречаются, то крайне редко. На болоте растут подберёзовики, некоторые виды которых внешне похожи на белый гриб. Белые грибы могут соседствовать с другими видами грибов, среди которых лисички и сыроежки.
Белые грибы предпочитают старые леса с возрастом деревьев около 50 лет. В сосновых лесах белые грибы хорошо растут среди деревьев в возрасте около 25 лет. Предпочитают белые грибы мох, часто среди мха и растут. Растут белые грибы по одиночке или группами, небольшими семействами.
Грибы любят свет, но могут хорошо расти и в сильно затенённых местах под густыми кронами деревьев.
Всё о белых грибах. Белые грибы пользуются большой популярностью, стоят дорого, однако выращивать белые грибы нерентабельно, несмотря на высокую цену и хороший спрос. Тем не менее, при желании белые грибы можно выращивать, в том числе и на даче.
На месте среза белые грибы не меняют свой цвет. Встречаются червивые белые грибы, особенно много червей может появляться в сухих грибах.
Черви в грибах. Черви могут быть в ножке и шляпке белого гриба. Для обнаружения червей достаточно разрезать гриб пополам.
Ниже на странице сайта можно посмотреть фото белых грибов и узнать, как они выглядят.
Фото белых грибов
 |
| На фото белые грибы |
 |
| На фото сухие белые грибы |