Лисичка обыкновенная

Подробности: Категория: Грибы; Опубликовано: 25 июня 2016; Просмотров: 6399

На фото лисичка обыкновенная

Лисичка обыкновенная (Cantharellus cibarius), или иначе лисичка настоящая относится к грибам семейства лисичковых. Лисичка является хорошо известным и наиболее популярным грибом, который можно употреблять в пищу в любом виде. Растут лисички в лесах с умеренным климатом. Чаще всего лисички встречаются в хвойных и смешанных лесах среди мха и травы. Растут лисички группами, зачастую очень многочисленными. Интенсивно растут лисички после летних дождей. Лисички имеют оранжевый цвет и приятный аромат. Стоит отметить, что лисичка обыкновенная практически никогда не бывает червивой.

Лисичка сверху

Лисичка сбоку

Лисичка внутри в разрезе

Лисичка снизу под шляпкой

Описание гриба. Лисичка это гриб оранжевого цвета. Окраска лисички может быть от светло-оранжевого до ярко-оранжевого цвета. У лисички обыкновенной тело гриба состоит из шляпки и ножки. Шляпка и ножка лисички представляют собой единое целое без чётких границ разделения.

Шляпка гриба. Шляпка лисички по форме может быть разной. Диаметр шляпки от 2 до 12 мм. Очень часто края шляпки у лисички имеют неправильные формы с волнистыми краями. По форме шляпка у лисички может быть выпуклой или вогнутой, или чаще всего просто плоской и вдавленной в центре. Края у шляпки в основном завёрнутые у молодых лисичек, у более старых лисичек края имеют воронковидную форму. Поверхность шляпки у лисички относительно гладкая, неблестящая (матовая). Кожица на шляпке трудно отделимая и составляет единое целое с мякотью шляпки.

На нижней стороне шляпки имеются складки в виде пластинок частично покрывающих и ножку гриба. Пластинки толстые, редкие, невысокие, по цвету оранжевые, как и шляпка лисички.

Ножка гриба. Ножка у лисички сросшаяся со шляпкой. По цвету ножка оранжевая, как и шляпка или немного более светлая. Ножка сплошная, гладкая, довольно плотная и упругая, к низу ножка немного сужается. В длину ножка до 7 мм, толщина ножки лисички до 3 мм.

Мякоть гриба. Мякоть у лисички плотная, мясистая. На ножке гриба мякоть волнистая, внутри белая, по внешним краям жёлтая по цвету. При надавливании на мякоть, она немного краснеет. Лисички имеют своеобразный приятный запах и вкус.

На фото грибной суп из лисичек

Можно ли есть лисички? Лисички обыкновенные можно есть в любом виде. Лисички варят, жарят, маринуют, сушат, можно есть лисички сырыми, а так же сушеные грибы без дополнительной обработки. Благодаря отсутствию червей в грибах, лисички являются очень ценными грибами. Черви в лисичках если и встречаются, то крайне редко, пожалуй в виде исключения. Поданная на стол лисичка способна украсить любой стол и насытить своим вкусом любого гурмана. Лисички хорошо хранятся длительное время.

Когда собирать лисички? Лисички обыкновенные собирают в начале июня, а так же с августа по октябрь.

Где собирать лисички? Отправляться на поиск лисичек стоит в хвойные и смешанные леса. Лисичку часто можно встретить рядом с елью, сосной, дубом, буком. Растут лисички в основном большими семействами среди мхов и травы. Очень много лисичек появляется после летних дожей. Яркие оранжевые лисички издали заметны на поверхности зелёного мха в лесу или под кустиками черники.

Лисички в тарелке

На фото сухие лисички

Лечебные свойства лисичек. Лисички содержат в себе траметонолиновую кислоту, эргостерол и хитинманнозу. Благодаря этим веществам лисички оказывают благоприятное воздействие на организм и полезны при гепатитах и болезнях печени. Ещё лисички изгоняют глистов. Употребление лисичек способствует улучшению зрения, а так же повышает устойчивость организма к инфекционным заболеваниям. Лисички это ценные и полезные для здоровья лесные грибы.

Стоит отметить, что все полезные свойства сохраняет только свежая лисичка, сушеная либо в настойке на водке. Жареные, вареные, тушеные, соленые, замороженные, либо маринованные лисички теряют свои лечебные свойства и становятся просто грибами. Для лечебных целей сушить грибы надо на воздухе, но не в духовках.

Искусственно выращенные лисички. Однако ко всему выше сказанному стоит добавить, что полезны лишь лисички выросшие в лесу естественным образом. Лисички очень часто выращиваются на грибных фермах. Лисички выращенные искусственным образом никакими лечебными свойствами не обладают и в них нет ничего полезного, и это стоит помнить.

Очень часто такие искусственно выращенные лисички и продаются под видом натуральных лесных грибов. Понять какие лисички продаются довольно просто, если знать когда растут лисички. Если лисички продаются в сезон, когда они не растут, значит это искусственно выращенные лисички и никакой ценности они не представляют. Искусственно выращенные лисички пахнут слабо, либо вовсе не имеют запаха. Настоящие лесные лисички имеют стойкий приятный своеобразный запах.

Настойка из лисичек на водке. Лисички это вкусные и полезные грибы. Благодаря содержащимся в лисичках веществам лисички используют для избавления от глистов и прочих паразитов в теле. Используют лисички и для лечения болезней печени или для очищения печени. Помимо обычного употребления необработанных лесных свежих или сушеных лисичек в пищу из лисичек делают настойку на водке. Готовится настойка из свежих или сухих лисичек или из порошка сделанного из сухих лисичек. Но стоит отметить, что сушить лисички для этих целей надо на воздухе, а не в духовках, иначе все полезные свойства лисичек пропадут при такой сушке.

Для приготовления берут лисички, сухие или свежие, очищают их от грязи и песка. Моют, немного измельчают, можно использовать и порошок из лисичек. 2-3 столовых ложки измельчённых лисичек, это 20-30 грамм примерно, укладывают в банку и заливают 0,5 литра водки. Ёмкость закрывают крышкой и настаивают около 15 дней в месте желательно прохладном и недоступном для прямого попадания солнечных лучей. Спустя 2 недели настойку можно принимать. Принимают настойку лисичек по 1 чайной или по 1 столовой ложке 1-3 раза в день. Среди этих приёмов один раз желательно делать перед сном.

Всё о грибах лисичках. Лисички являются одними из тех грибов, в которых никогда не бывает червей. В лисичках содержится вещество, которое губит всех паразитов, растворяя и уничтожая яйца которые паразиты откладывают на лисичках. Лисичка обыкновенная является одним из самых популярных грибов благодаря тому, что лисичка никогда не бывает червивой.

У лисички обыкновенной есть близкие сородичи низкого качества такие как: лисичка трубчатая или иначе трубковидная или воронковидная (Cantharellus tubaeformis), лисичка желтеющая (Cantharellus lutescens), лисичка серая (Cantharellus cinereus) и лисичка ложная или иначе говорушка оранжевая (Hygrophoropsis aurantiaca). Покупая или собирая грибы, не стоит путать лисичку обыкновенную с этими сородичами. Однако благодаря своему внешнему виду лисичку обыкновенную сложно спутать её сородичами и лишь ложная лисичка временами может вводить в заблуждение грибников.

Чем отличается лисичка обыкновенная от лисички ложной?

Цвет гриба. Основное отличие лисички обыкновенной от лисички ложной заключается в разнице цвета гриба. Лисичка обыкновенная жёлтого или оранжевого цвета. Ложная лисичка темнее, она ярко-оранжевая до красного цвета.

Края шляпки гриба. У лисички обыкновенной шляпка имеет не очень ровные края, волнистые. У лисички ложной края шляпки практически ровные.

Ножка гриба. Лисичка обыкновенная имеет более толстые ножки, чем лисичка ложная. У ложных лисичек ножки тонкие.

Цвет мякоти гриба. У настоящей лисички мякоть снаружи желтоватая, внутри белая по цвету. Ложная лисичка имеет оранжевый или жёлтый, однотонный и одинаковый цвет мякоти снаружи и внутри.

Пластинки под шляпкой. У лисички обыкновенной пластинки под шляпкой более широкие и более редкие. У лисички ложной пластинки под шляпкой более тонкие и размещаются более плотно друг к другу.

Изменение цвета. Настоящая лисичка обыкновенная меняет цвет, если на неё немного надавить. При надавливании она становится немного красной в месте надавливания. Ложная лисичка при надавливании цвет не меняет.

Запах гриба. Лисичка обыкновенная имеет приятный запах. У лисички ложной такого приятного запаха нет, она испускает неприятный запах.

Как растут грибы. Лисички обыкновенные в основном растут семействами большими. Ложные лисички наоборот, чаще всего растут поодиночке.

Место, где растут грибы. Настоящие лисички растут на мхах, под кустиками черники, среди травы, но на поваленных деревьях лисички обыкновенные не растут. А вот ложные лисички могут расти на поваленных деревьях.

Черви в грибах. Настоящие лисички обыкновенные практически никогда не бывают червивыми, черви в них не живут, или это встречается крайне редко и в основном у совсем старых лисичек, у которых начали разлагаться защитные вещества в грибе. Лисички ложные (говорушки оранжевые) могут быть червивыми, как и большинство других грибов.

Хранение лисичек.

Как лучше хранить лисички? Лучше всего хранить лисички сухими. Высушенные лисички сохраняют все полезные качества и в таком виде лисички могут долго храниться. Из сухих лисичек можно готовить множество блюд.

Как сушить лисички? Перед сушкой лучше всего лисички хорошо промыть в холодной воде от песка и грязи. Далее желательно разрезать лисички на половинки или четвертинки, особенно это актуально, если лисички крупные. Разложить приготовленные лисички на подстилку, на подносы или тарелки и поставить на солнце. В хорошую погоду лисички высохнут за 1 день. Или можно сушить лисички на сквозняке. Сушить лисички в духовках или сушилках не стоит, так как в них потеряются все полезные свойства лисичек. Высушенные лисички разложить по емкостям и закрыть крышкой, чтобы в них не заводилась моль, и не испарялся аромат лисичек.

Усушка лисичек. Сколько весят сухие лисички после сушки? Если взять 1 килограмм свежих лисичек и высушить их, то после сушки сухие лисички будут весить примерно 100 грамм. Таким образом, усушка лисичек составляет примерно 90%.

Это была статья о шикарных и полезных грибах лисичках обыкновенных.

Как выглядят лисички обыкновенные? Ниже на странице сайта можно посмотреть фото грибов лисички обыкновенной и узнать, как выглядят лисички сверху, снизу под шляпкой и внутри в разрезе.

Фото грибов лисичка обыкновенная