Морковь, морковка
На фото морковь, морковка

Морковь (Daucus) – род растений семейства зонтичных. В роду насчитывается около 30 видов моркови. Морковь это двулетнее растение, но довольно редко могут встречаться однолетние или многолетние виды моркови. В настоящее время морковь широко распространена и выращивается по всему миру как ценная овощная культура. В моркови содержится очень много витаминов и полезных веществ. Этот ценный и полезный оранжевый корешок известен людям с давних времён и выращивался ещё при царе Горохе. В пищу употребляют корнеплоды моркови. Морковь это овощ и фрукт одновременно.

 

Морковь и ботва
На фото морковь и ботва

Описание моркови. Морковь это двулетнее растение дающее в первый год корнеплод с розеткой листьев, а во второй год морковь выпускает цветочный стебель. Листья моркови многократно перисто-рассечённые, собраны в прикорневой розетке расположенной на корнеплоде. В длину листья моркови 15-20 см. Цветки моркови мелкие с белыми лепестками, собраны в сложный многоцветковый зонтик. Цветёт морковь летом, в июне – июле месяце. Плод моркови двусемянка овальной формы. Плоды моркови созревают в конце лета, в августе месяце. Семена моркови содержат эфирные масла и благодаря этим маслам семена имеют специфический запах. Корнеплод моркови мясистый, округлый, усечённо-конический, цилиндрический или веретенообразный. Корнеплод весит от 30 до 300 грамм или более. По цвету корнеплод моркови обычно оранжевый. Однако различные многочисленные сорта моркови могут иметь корнеплоды разных цветов: белые, жёлтые, оранжевые, светло-красные, тёмно-красные.

 

Химический состав моркови. Морковь очень богата множеством витаминов и минеральных солей содержащихся в ней. В корнеплодах моркови содержится витамины A, B, аскорбиновая кислота, сахара, флавоноиды, ликопин, жирное масло, эфирное масло в небольших количествах, каротины, минеральные соли калия, кобальта, железа, фосфора, микроэлементы такие как кобальт, йод, медь, бор. В семенах моркови содержится жирное масло и эфирное масло. В моркови содержится много каротина, больше только в сладком перце.

 

Полезные свойства моркови. Морковка очень полезна для организма. Морковь улучшает обмен веществ в организме, способствует повышению сопротивляемости организма инфекционным заболеваниям, способствует увеличению роста человека, устраняет нарушения функций нервной системы. В моркови, так же как в луке и чесноке, содержится много фитонцидов. Достаточно съесть немного моркови или выпить натуральный морковный сок, и количество микробов во рту резко уменьшится.

 

Тёртая морковь
На фото тёртая морковь

Морковь в медицине. В народной медицине морковь используется издавна. Для лечебных целей используются все части растения: корнеплод, морковный сок, семена и ботва моркови. Принимают морковь как внутренне, так и наружно. Морковь оказывает на организм универсальное воздействие. Морковь оказывает общеукрепляющее, обезболивающее, слабительное, мочегонное, кровоостанавливающее и ранозаживляющее действие. Полезна морковь и морковный сок при авитаминозе.

 

Сок моркови способствует выделению молока у кормящих матерей. Сок моркови освежает цвет лица, полезен при почечнокаменной болезни и заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Морковный сок изгоняет глистов и прочих паразитов. Сок моркови хорошо заживляет гнойные раны на коже, если смазывать соком поражённые участки кожи. Тёртая на тёрке морковь может прикладываться к больным участкам кожи при обморожениях, язвах или ожогах. Сок моркови, в котором растворён мед, помогает при малокровии, простуде, расстройствах пищеварительного тракта, упадке сил и половом бессилии.

 

Настой из семян моркови принимают при стенокардии и мочекаменной болезни. Готовят настой так. 10-15 грамм семян заливают 300 мл кипячёной воды, и нагревают в течение 15 минут при постоянном помешивании. Затем дают остыть, процеживают и принимают внутрь по 2-3 столовых ложки настоя в день.

 

Противопоказания в применении моркови. Морковь, блюда из моркови и сок из моркови противопоказано использовать при обострении язвенной болезни, энтеритах (воспалительных процессах в тонком и толстом кишечнике).

 

Вареная морковь
На фото вареная морковь

Морковь в кулинарии. Широкое применение моркови найдено и в кулинарии. Употребляют морковь как в свежем виде, так и в переработанном одним из многочисленных способов. Морковь используют для приготовления бесчисленного множества первых и вторых блюд, делают салат из моркови, её варят, жарят, консервируют. Используют морковь в качестве десерта, из морковки делают соки, варят варенье, морковь запекают в духовке, сушат, используют в качестве начинки для пирогов, натирают на тёрку и едят в свежем виде как самостоятельный продукт питания. Очень много разных блюд готовится из моркови.

 

Всходы моркови
На фото всходы моркови

Посадка моркови и выращивание моркови. Имея дачу или свой огород можно выращивать морковь самостоятельно. Морковь светолюбивое растение. Морковь любит тёплые и рыхлые почвы, хорошо растёт на них и приносит высокие урожаи. Хорошо растёт морковь на грядках, на которых в прошлом году росли кабачки, капуста, лук, томат (помидоры), огурцы, картофель. Плохо растёт морковь на участках, на которых в прошлом году росла морковь, а так же на участках где росла петрушка или фасоль. Посадка моркови производится весной из семян на хорошем солнечном участке в хорошую почву.

 

Высевают морковь семенами. Для облегчения прорастания семян, перед посевом семена моркови желательно замочить в холодной воде на сутки, или как минимум хорошо полить после посева. Семена моркови высевают в неглубокие бороздки сделанные на грядках, затем прикапывают их и поливают. Глубина бороздок, в которые высевают семена моркови, составляет около 2 см. Прорастать семена моркови могут около трёх недель, соответственно и почва должна быть влажной, дабы семена моркови благополучно проросли и дали всходы и начали укореняться.

 

Посадка моркови в рядок
На фото посадка моркови в рядок

Подкормка моркови. Дабы морковка хорошо росла, её надо регулярно подкармливать. Подкормку моркови делают 3-4 раза за сезон. Для подкормки используют минеральные удобрения. Первая подкормка проводится спустя 3 недели после появления всходов. Заодно перед подкормкой можно провести и первое прореживание, удалив хилые всходы моркови, а так же уменьшив количество всходов в тех местах, где их скопилось много. Прореживание моркови необходимо делать для того чтобы она лучше росла. Чем крупнее становится корнеплод моркови, тем больше ему надо места. Между взрослыми корнеплодами моркови желательно иметь 5 см пустого места. Если прореживание не делать, или оставлять между корнеплодами мало места, то морковь не будет расти или будет расти медленно, оставаясь маленькой. Если прополку проводить с запозданием, то морковь будет задерживаться в росте и ко времени сбора урожая она не вырастет крупной. Прореживание моркови делают регулярно, освобождая место для более сильных растений. Вырванную мелкую морковь можно использовать в пищу. Вторую подкормку моркови проводят спустя 2-3 недели после проведения первой подкормки. Третью и четвёртую подкормку проводят в период активного роста моркови, примерно с такими же интервалами времени.

 

Уход за морковью. Основной уход за морковью заключается в своевременном прореживании всходов моркови, в регулярных поливах, прополках и подкормках. Так же нужно следить за болезнями, которым подвергается морковь, а так же за вредителями моркови и при необходимости проводить меры по борьбе с этими болезнями и вредителями, а иначе урожая моркови можно и не увидеть. Урожай моркови во многом зависит и от сорта моркови. Существует много разных сортов моркови.

 

Слизняк
На фото слизняк

Болезни моркови и методы борьбы. Морковка подвержена таким болезням как белая гниль, бактериоз моркови, войлочная болезнь (красная гниль), серая гниль, фомоз моркови и некоторые другие заболевания. Подробнее о болезнях моркови и методах борьбы с заболеваниями можно почитать в этой статье.

 

Вредители моркови и меры борьбы. Помимо болезней морковь повреждают и вредители. Вредители моркови такие: борщевичная буравница, боярышниковая тля, слизень (слизняк), и морковная муха и некоторые другие вредители. Подробнее о вредителях моркови и методах борьбы с этими вредителями можно почитать в этой статье.

 

Грядка с морковкой
На фото грядка с морковкой

Когда убирать морковь? Собирать урожай моркови желательно проводить в сухую погоду. Проводить уборку урожая моркови надо после полного созревания клубней. Уборка моркови завершается в сентябре. После уборки урожая надо ещё и сохранить морковь на зиму, чтобы она не испортилась во время хранения. Как сохранить морковь?

 

Морковь на зиму. Как правильно хранить морковь? Чтобы использовать морковь зимой её надо как-то сохранить. Хранить морковь можно по-разному и существует множество всевозможных способов хранения моркови. Каждый из способов хранения моркови имеет свои достоинства и недостатки. Хранение моркови в свежем виде.

 

Можно хранить морковь целую, например в погребах или подвалах специально оборудованных с поддержанием требуемой температуры и влажности воздуха. При таком хранении морковь может лежать до весны. Однако при таком хранении в моркови заметно уменьшается количество витаминов и полезных веществ уже спустя 1-2 месяца. Заметно уменьшается и количество содержащегося сока в корнеплоде моркови, и морковь вянет, становится дряблой, может покрываться плесенью и гнить. Для длительного хранения морковь на зиму надо оставлять здоровую и неповреждённую. Влажная и сырая морковь должна быть предварительно немного подсушена перед хранением.

 

Мороженая морковь
На фото мороженая морковь

Морковь можно замораживать. Для этих целей морковь чистят и моют, затем измельчают одним из способов и помещают в морозильник. Измельчать морковь можно разными способами. Можно измельчать морковь, нарезая её кубиками, дольками, или натирать морковь на тёрке имеющей не самые маленькие отверстия, чтобы она не выпускала свой сок после натирания. Замороженная морковь хорошо хранится, в ней сохраняются практически все витамины, которые были в ней изначально. Такую морковь удобно использовать в дальнейшем для приготовления многих блюд, просто достав из морозильника нужное количество моркови. При таком хранении многократно размораживать морковь не стоит. Мороженая морковь может использоваться без разморозки.

 

Можно хранить морковь в переработанном виде. Способов переработки моркови для хранения так же достаточно много. Как хранить морковь в переработанном виде.

 

Морковь можно сушить. Для такого хранения морковь чистят, и измельчают, нарезая на кубики, дольки или натирая морковь на тёрку. Далее сушат и помещают в герметически закрытые ёмкости стеклянные. Сухая морковь хранится хорошо и долго. В сухой моркови сохраняются витамины и полезные вещества довольно долго. Сушеная морковь годится для приготовления многих блюд, как первых, так и вторых, например супов.

 

Целую морковь можно запекать в духовке. Для этого морковь чистят, моют и помешают в духовку. Используют для этого морковь мелкую в основном, если она крупная, то её стоит разрезать вдоль корнеплода на тонкие пластинки. Такую морковь можно использовать для приготовления разных блюд, в основном супов. Таким способом морковь может храниться довольно долго, однако витаминов в ней мало будет.

 

Печеная морковь – самостоятельное лакомство. Запечённая в духовке морковь, не высушенная до конца, может использоваться в качестве самостоятельного продукта питания. Если морковь вкусная и сладкая, то после запекания она будет очень вкусным лакомством. Такая морковь будет мягкой, хорошо гнуться и легко жеваться. Однако те, у кого редкие и слабые зубы, а то и вовсе нет зубов, такую морковку употреблять в пищу они не смогут. Для беззубых из морковки делают соки, пюре, а так же варят морковку и после варки морковь становится очень мягкой. Вареная морковь хранится не долго.

 

Морковный сок. Из моркови можно сделать морковный сок. Для этих целей сок из моркови лучше всего делать в начале осени, сразу после уборки урожая, когда в моркови содержится максимальное количество сока и витаминов. При помощи соковыжималки из морковки выжимают сок, далее его кипятят и закрывают герметично. Морковный сок в таком виде может храниться довольно долго, однако витаминов в нём буде меньше чем в свежей моркови.

 

Салат из моркови с сахаром
На фото салат из моркови с сахаром

Морковь можно консервировать. Консервацию можно проводить как отдельно, только моркови, так и совместно с другими овощами, например добавив морковь в помидоры, перцы, кабачки, лук, чеснок, капуста, и прочие овощи, получив тем самым некую смесь ассорти из консервированных овощей. Такое ассорти открытое зимой будет вкусным и полезным, однако не будет иметь столько витаминов, как их содержится в свежих овощах. Но зимой всё вкусно, в том числе и консервированное.

 

Снеговик с морковкой
На фото снеговик с морковкой

Всё про морковь.

 

Тёртая морковь, посыпанная сахаром, начинает выделять морковный сок. Если морковку перемешать с сахаром, то сак начнёт выделяться ещё интенсивнее. В тёртую морковь можно добавлять яблоко, так же тёртое на тёрке. Получится морковно-яблочный салат.

 

Морковное пюре. Если морковь измельчить на мелкой тёрке или измельчить в блендере, то получится морковное пюре. Пюре из моркови можно делать с добавлением других фруктов. Часто делают морковное пюре с добавлением яблок измельчённых таким же способом. Пюре из моркови так же полезно как морковка или морковный сок.

 

Морковное пюре можно сделать и при помощи соковыжималки. Для этого пропускают очищенную свежую морковку через соковыжималку и отделяют морковный сок от жмыха. Далее мягкий жмых смешивают с соком и получают пюре. Отдельно жмых полученный после выжимания сока из морковки при помощи соковыжималки можно использовать для приготовления блюд, например добавляя этот жмых в суп или заморозить его для дальнейшего использования. Однако, есть жмых в сыром виде (особенно в больших количествах) без добавления в него сока или жидкости не стоит, так как это может вызвать проблемы с животом и пищеварением.

 

Хорошо знаком с морковкой и снеговик. Зимой, когда на дворе полно снега, дети катают снеговиков и снежных баб и вставляют им морковку в место носа. Однако морковку очень любят не только снеговики и снежные бабы. Морковку так же обожают и очень любят зайцы и кролики и готовы съесть морковку в любом количестве.

 

Морковь, или проще говоря морковка это ценный и полезный оранжевый корешок.

 

Загадка про морковь. За зелёную ботву, из земли её тяну! А она красавица, не сопротивляется! Ответ морковь.

Читать другие загадки про овощи и многое другое. Загадки с ответами, для детей и взрослых.