 |
| На фото шпинат |
Шпинат (Spinacia) – род однолетних травянистых растений семейства амарантовых. В роду насчитывается множество видов, среди которых широко известен шпинат огородный (Spinacia oleracea) который в быту называют просто одним словом – «шпинат». Шпинат огородный является одним из наиболее распространённых питательных видов овощной зелени используемой в пищу. В пищу употребляется зелень – розетка листьев шпината. В кулинарии шпинат огородный в основном используется для приготовления салатов или в качестве добавки к разным блюдам. Родиной шпината считается Ближний Восток, где он растёт и в диком виде. В настоящее время зелёный шпинат выращивают повсеместно во многих странах мира в качестве зелени.
Описание шпината. Листья шпината могут быть гладкие или немного шероховатые. Форма листьев шпината зависит от сорта и может быть треугольно-копьевидной с заостренными краями, а так же продолговато-яйцевидными. По цвету листья шпината светло-зелёные или тёмно-зелёные. Летом у шпината развивается цветущий стебель высотой до 30 см. Листья шпината не имеют ярко выраженного вкуса.
Полезные свойства шпината. В своём составе шпинат содержит много полезного. В свежем шпинате содержится много питательных веществ. Есть в шпинате витамины A, C, E, железо, магний, кальций, щавельная кислота в небольших количествах. Шпинат богат антиоксидантами и фолиевой кислотой, белками, жирами и углеводами. Имеется так же в шпинате сетчатка, крахмал и сахара.
Шпинат в кулинарии. В пищу употребляют в основном молодые и свежие листья шпината, у которых ещё не образовались стебли. В старых листьях шпината содержится больше щавельной кислоты, чем в молодых листьях. Листья шпината не требуют дополнительной обработки и употребляются в пищу в свежем виде. Листья шпината идут в основном на изготовление салатов.
Срок хранения шпината. Хранить шпинат можно несколькими способами. Листья шпината после 7 дней хранения теряют основную массу своих витаминов. Соответственно в пищу шпинат употреблять надо как можно быстрее, после того как они были сорваны, не давая им долго лежать и терять витамины. Для продления срока хранения шпината его могут продавать вместе с корнями, растущим в маленьких горшочках. В таком случае листья обрывают непосредственно перед употреблением в пищу. Такой способ в некоторой степени позволяет сохранять витамины и продлевать срок хранения шпината.
Другим способом можно продлить срок хранения шпината месяцев на 6. Для этого листья шпината замораживают. Перед заморозкой листья шпината моют и либо складывают в пучки, либо скатывают в шарики и затем замораживают. Однако после разморозки шпинат для приготовления салатов уже не годится. Размороженный шпинат тушат с овощами, грибами или злаками.
Про шпинат. Шпинат это полезная зелень. Шпинат считается ценным диетическим продуктом и занимает по своей ценности далеко не последнее место среди зелени. Употребление шпината в свежем виде способствует поддержанию здоровья в организме в целом. Шпинат можно есть свежим, делать салат со шпинатом или варить суп со шпинатом.
Посадка шпината и выращивание зелени. Шпинат это холодостойкое растение. Семена шпината прорастают при температуре около 5 градусов. Высевают семена шпината рядами на грядках. Молодые всходы шпината и взрослые растения способны выдержать кратковременные невысокие близкие к нулю температуры. Оптимальная температура, при которой шпинат хорошо растёт 15 градусов. Листья шпината созревают за 30-40 дней после появления всходов. Шпинат любит полив и хорошо удобренную почву. Как и большинство растений, шпинат при недостатке питательных веществ содержащихся в почве или при плохом поливе растёт слабо, чахнет, листья плохо развиваются и грубеют. В целом выращивание шпината не представляет особых сложностей.
Шпинат можно выращивать несколько раз за год. Для получения листьев шпината на протяжении весны, лета и осени, шпинат высевают в несколько сроков, с различными интервалами времени. После посадки первой партии шпината, спустя 2-3 недели можно высеять новую партию шпината. Таким образом всегда будет свежая зелень шпината. Для получения хороших урожаев шпината за ним надо ухаживать, делать прополки от сорняков, рыхлить почву, не забывать о поливах и подкормках. В жаркую погоду поливать надо немного чаще, дабы шпинат не засыхал и не вял.
Когда собирать шпинат? Собирать урожай шпината можно начинать при появлении у растения 5-7 листьев. При затягивании с уборкой шпината, его листья начинают грубеть и становиться мало пригодными для употребления в пищу. В старых листьях накапливается много щавельной кислоты. Уборку шпината проводят в несколько приёмов по мере роста растения и появления у шпината новых листьев. Уборку листьев шпината продолжают до массового появления на шпинате стеблевидных стрелок (цветущего стебля). Урожайность шпината зависит от многих факторов, в норме она должна составлять примерно 1,5 – 2 кг листьев с метра квадратного.
Зелень на зиму. Как зимой вырастить зелень? Зимой можно вырастить свежую зелень на подоконнике, в горшках. Можно посеять семена шпината в горшках и они вырастут на подоконнике. Конечно, расти в таких условиях шпинат будет медленнее и труднее, потому как зимой мало солнца так необходимого растениям для роста. Но зато зимой будет свежая зелень из которой можно сделать салат из шпината и порадовать свой организм свежей и экологически чистой зеленью, пополнив организм витаминами, которые содержатся в шпинате, и которых так не хватает организму зимой. Таким образом свежий шпинат можно получать и зимой.