 |
| На фото горох, горошины в стручке |
Горох (Pisum) – род однолетних и многолетних вьющихся травянистых растений семейства бобовых. Сорта гороха очень многочисленны. Насчитывается 7 видов, среди них одним из наиболее распространённых является горох посевной (Pisum sativum). Повсеместно выращивают горох как ценное высокобелковое пищевое и кормовое растение. Выращивается горох с древнейших времён, отсюда и появилась поговорка: при царе горохе. Смысл поговорки сводится к тому, что – это было очень давно, что никто и не помнит когда это было.
 |
| Горох, цветок гороха, стручки |
Описание гороха. Корень гороха стержневой, довольно глубоко проникает в почву. Стебель гороха слабо вьющийся, иногда ветвистый, достигает в высоту до 2,5 метра. Цветки гороха пазушные, от 1 до 7 цветков на цветоносе с венчиком мотылькового типа и разнообразных окрасок, от белой до пурпурно фиолетовой окраски. Цветение гороха растянуто по времени. Листья гороха не большие по размерам, перистые, заканчиваются цепкими ветвистыми усиками. Этим усиками горох цепляется за другие растущие рядом растения. Плод гороха – плоский двустворчатый боб (стручок) в котором находятся семена горошины. Горошины обычно имеют сферическую форму или угловатую форму.
Полезные свойства гороха. Семена гороха содержат большое количество белка, крахмала, содержатся жиры и витамины, каротин, соли калия, сахара, фосфора, кальция, магния, марганца и некоторых других полезных веществ, содержащихся в горохе в незначительных количествах.
Что лечат горохом? В народной медицине используется отвар из семян (горошин) и отвар из листьев гороха. Отвары из гороха обладают сильным мочегонным действием. Отвар из гороха рекомендуется при отложении камней в почках. Гороховая мука так же используется для лечебных целей. Используется гороховая мука в виде припарок при лечении твёрдых воспалительных фурункулов и карбункулов.
 |
| На фото сухой горох жёлтый |
 |
| На фото сухой горох зелёный |
Какой горох бывает? Сорта гороха очень разнообразны и их очень много. Среди разнообразия сортов и видов гороха наиболее популярным является горох посевной. Ещё есть известный горох мозговой – из него в основном делают консервированный зеленый горошек. Ещё есть такая зернобобовая культура как нут. По-другому горох нут часто называют бараний горох. Горох нут консервируют наподобие зелёного горошка, а так же сушат для длительного хранения и дальнейшего приготовления из нута блюд. Из нута готовят множество блюд. Нут представляет собой горошины до 1,5 см в диаметре. По цвету горошины нута белые.
 |
| На фото гороховый суп |
Горох в кулинарии. Заготовка гороха и хранение гороха. Что готовят из гороха? Горох употребляется в пищу как в свежем виде, так и в переработанном. Заготавливают горох как молодой, так и старый. Молодой горох обычно употребляется в пищу в свежем виде или добавляется в салаты или разные блюда. В молодом горохе содержится много влаги, и хранить такой горох длительное время не получится, за исключением случая заморозки. В замороженном виде молодой горох может храниться долго. Сушить молодой горох не получится, так как он ещё не набрал всех необходимых полезных веществ, имеющихся в старом горохе. Консервировать слишком молодой горох можно, однако он будет мягким и не особо вкусным. Обычно консервируют горох средней степени спелости или полностью спелый. Для длительного хранения используют старый горох, полностью поспевший, когда стручки гороха уже начинают подсыхать, становятся крупными, объёмными и упругими. Горошины старого гороха становятся довольно твёрдыми, в них мало влаги. Употреблять старый горох в сыром виде можно, однако они не такие вкусные как молодой горох и горох средней степени зрелости. Как правило, старый горох идёт на дальнейшую переработку, консервирование или сушку. Старый горох извлекают из стручков и далее горошины сушат. Старый горох после сушки хорошо хранится длительное время. Из сухого гороха варят гороховый суп и множество других блюд, например делается гороховая каша. Гороховый суп, вкусное и питательное блюдо, довольно популярное практически во всех странах мира. При этом гороховый суп довольно легко готовить. Из гороха делают и гороховую муку. Гороховая мука используется для питания и в лечебных целях в виде припарки. Гороховая мука часто добавляется во многие виды выпечки. Горох, как свежий, так и консервированный используется для приготовления салатов разнообразных. Так например в салат оливье добавляют консервированный зелёный горошек.
 |
| Горошек зелёный консервированный |
 |
| Замороженный горошек |
Способы хранения гороха:
В сухом виде – сухой горох. Используется для приготовления горохового супа, каши и прочих блюд.
В консервированном виде – консервированный зелёный горошек. Используется для приготовления салатов в основном.
В замороженном виде – замороженный горох. Используется для приготовления разных блюд.
В измельчённом виде – гороховая мука. Используется для выпечки.
Опасности при употреблении гороха. Употребление в пищу гороха в свежем или переработанном виде, особенно в больших количествах, зачастую приводит к образованию в желудке газов.
 |
| Горох на заборе из сетки рабица |
Размножение гороха. Посадка гороха из семян производится. Для семян берут старые полностью спелые горошины. Высевается горох весной, рядами, расстояние между рядами оставляют сантиметров по 30-40. Таким образом горох будет расти и цепляться своими усиками за растущие рядом кустики гороха. Если горох выращивается не на поле, а на даче, то можно горох высевать например вдоль заборов из сетки рабица. Таким образом горох будет виться по сетке, держаться крепко и хорошо расти ввысь. Сколько гороха может вырасти на кустике гороха зависит от очень многих факторов.
Вредители и болезни гороха. Одним из главных вредителей гороха является жук гороховая зерновка. Помимо вредителей повреждают горох и болезни, грибы и вирусные болезнетворные микроорганизмы.
 |
| Девочка в платье в горошек |
Ещё немного про горох. Ткань в горошек – это ткань из двух цветов, где на фоне одного цвета нарисованы маленькие кружочки другим цветом. Кружочки могут быть разных размеров, напоминающие по виду горох. Из ткани в горошек часто шьют платье в горошек, кстати, довольно популярное во все времена.
Используют горох для рыбалки и рыбаки, в качестве приманки для рыбы.
О горохе существует множество загадок, пословиц и поговорок и просто широко известных выражений и изречений.
Пословицы и поговорки о горохе.
Как об стену горох (смысл пословицы: ничего не действует на кого-нибудь).
И за морем горох не под печь сеют (смысл пословицы: что там тоже, примерно так же как и тут в этом месте).
Кум не кум, а в горох не лезь (смысл пословицы: не суй свой нос в чужое).
Рассыпался горох на семьдесят дорог (смысл пословицы: что-то развалилось и теперь его не собрать).
Семьёй и горох молотят (смысл пословицы: любое трудное дело вместе делать легче, чем делать его самому).
Загадки о горохе.
Висит на веточке зелёный дом, а в доме шарики рядком. Ответ на загадку: горох. Тут можно почитать другие загадки.
Выражения и изречения о горохе.
Гороховый шут – разговорное шутливое выражение в смысле: пустой балагур.
Горох гороховый – шутливое выражение подразумевающее нечто непонятное. Горох гороховый, это такая же чепуха, как и масло масляное.
При царе Горохе – шутливое выражение имеющее смысл: это было очень давно.