 |
| На фото черемша, дикий чеснок |
Черемша – дикорастущее многолетнее травянистое растение имеющее резкий запах чеснока. Черемша это дикорастущий вид лука. Это луковично-корневищное растение имеет и другие названия: Дикий чеснок, а также Лук медвежий. Черемша является одним из самых ранних весенних источников витаминов. Собирают черемшу ранней весной, в апреле и мае. Проснувшиеся ранней весной после зимней спячки медведи любят лакомиться черемшой. Благодаря витаминам содержащимся в черемше медведи быстро набирают силы. Отсюда черемша получила название – Медвежий лук. Другое своё название Дикий чеснок черемша получила благодаря произрастанию в лесах и резкому запаху чеснока.
 |
| На фото пучок черемши |
Описание и свойства черемши. Черемша имеет продолговатую, удлинённую луковицу, толщина которой составляет примерно 1 см. Луковица черемши состоит из расщепляющихся на параллельные волокна оболочек. Черемша имеет безлистный трёхгранный стебель – стрелка. Длина стебля черемши может достигать в высоту до 60 см, обычно от 15 до 30 см. Заканчивается стебель полукруглым верхушечным зонтиковидным соцветием. У основания стебля черемши есть листья, довольно крупные. Листья черемши чем-то схожи с листьями ландыша, обычно их 2-3, по длине немного короче стебля, продолговатые по форме, шириной от 2 до 4 см. Цветки черемши белые или беловато-зелёные, мелкие, имеют по 6 тычинок. Цветёт черемша ранней весной в мае, плод черемши коробочка, семена черемши шаровидные и чёрные. Надземные части черемши отмирают сразу после обсеменения.
Где растёт черемша? Растёт черемша на обширных территориях России вплоть до тундровой зоны, на просторах Украины, Белоруссии, на Кавказе, в Европе. В диком виде черемша любит селиться в мшистых еловых, хвойных лесах, по большей части в тенистых лесах, встречается в смешанных лесах и на лугах, а также вблизи рек. Черемша также может культивироваться в качестве садового растения в огородах и на дачах. Листья черемши выращенные при температурах до 15 градусов обладают наилучшим вкусом, с повышением температуры вкусовые качества теряются, как впрочем, и у других луковых культур. Не смотря на то, что черемша может выращиваться как культурное растение, наибольшей популярностью пользуется лесная дикорастущая черемша. В некоторых странах черемша занесена в Красную книгу и является охраняемым видом. Размножается черемша в основном семенами, однако может выращиваться из луковиц.
Полезные свойства черемши. В черемше, во всех её частях, содержится аскорбиновая кислота – витамин C, смолистые вещества, эфирное масло, минеральные соли, фитонциды, сапонины, слизь, растительный воск, сахара и лимонная кислота, присутствует каротин, белок и фруктоза.
Использование черемши. Черемша, Дикий чеснок, Медвежий лук используется в медицине – как лекарственное растение, и используется в кулинарии – как витаминное и диетическое сырье, из которого готовят салаты.
Черемша в медицине. Черемша является древним лекарственным растением используемым на протяжении нескольких тысячелетий в качестве витаминного и антимикробного средства. Черемша является эффективным противоцинговым средством. Для лечения и профилактики цинги используют черемшу (лук медвежий) в сыром, маринованном, солёном или варёном виде. Черемша повышает и улучшает аппетит и пищеварение, является отличным противомикробным средством, оказывает противоглистовое действие. В медицинских целях используются луковицы черемши, молодые листья черемши и цветочные стрелки. Сбор черемши делают, начиная с ранней весны, с мая по июнь, до начала цветения черемши.
 |
| На фото черемша и яйца |
Черемша в кулинарии. Широкое применение нашла черемша и в кулинарии. В пищу употребляются все части черемши: листья, стебли и луковицы. Листья черемши, как одно из самых ранних витаминных средств, используют в пищу в сыром виде. Используются листья черемши в приготовлении разнообразных горячих блюд, для добавления в салаты, а так же листья черемши употребляются в пищу в маринованном виде. Листья черемши собирают ранней весной до начала цветения растения. Черемша имеет вкус чем-то напоминающий чеснок или лук. Черемша богата витамином C. Салат из черемши является отличным витаминным средством ранней весной. Используется черемша в качестве пряности для добавления в салаты, овощи, супы, а так же в качестве начинки для пирогов. Черемша годится в пищу в любом виде. Её едят сырой, маринуют, солят, квасят, при этом полезные свойства черемши сохраняются. Сушить черемшу так же можно, однако полезные свойства черемши в сухом виде в значительной степени теряются.
 |
| На фото салат из черемши |
Рецепт салата из черемши. Салат из черемши готовится довольно просто. Берётся черемша (в необходимом количестве), с луковицами и листьями до 15-20 см в длину. Всё это моется, и мелко нарезается на дощечке. Далее к черемше можно добавить мелко накрошенные огурцы, помидоры и петрушку (пропорции выбираются по вкусу и могут быть любыми – салат от этого хуже не станет). Перемешать, подсолить по вкусу и заправить сметаной или майонезом. Такой салат из черемши готовится довольно быстро и просто, украсит любой стол и наполнит организм витаминами. Получится быстро, вкусно и полезно! В салате черемша, яйца, майонез, соль.
На заметку. Черемша даёт нектар, является хорошим и ценным медоносом. Если черемша идёт на корм скоту, то мясо приобретает специфический, неприятный привкус, а молоко приобретает своеобразную красно-жёлтую окраску.
Черемша, Дикий чеснок, Медвежий лук – полезное раннее весеннее растение, отличное витаминное средство.