 |
| На фото цветная капуста |
Цветная капуста. Довольно популярная и известная овощная культура, является одним из видов капусты огородной и родственницей капусты брокколи. Цветная капуста наряду с белокочанной и красной капустой наиболее часто употребляется в пищу среди других видов капусты. В пищу употребляют соцветие цветной капусты. Головка цветной капусты представляет собой соцветие. По окраске головка цветной капусты может быть белая, жёлтая, зелёная и даже фиолетовая. Урожай цветной капусты собирают в несколько заходов по мере созревания капусты.
 |
| На фото цветная капуста растёт |
Описание цветной капусты. Светолюбивое однолетнее растение, корневая система в почву уходит неглубоко. Стебель около 60 см высотой, часто стебель изгибается спиралеобразным образом. Листья 10-30 см в длину, могут иметь различную окраску. Цветоносные побеги образуют головку цветной капусты. Головка цветной капусты может быть круглой или иной формы. Цветочные кисти густые, цветки обычно мелкие, но могут быть разных размеров, от 10 до 15 мм. Плод цветной капусты представляет собой многосемянной стручок. От всходов до созревания кочана проходит около 90-120 дней, до созревания семян 200-240 дней.
В цветной капусте содержится фосфор, калий, кальций, железо, натрий, цинк, медь, марганец, селен, холин, крахмал, клетчатка, белок, сахар, витамины A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, PP, E и витамин K. Цветная капуста содержит в 2 раза больше белка, чем белокочанная капуста, а витамина C (аскорбиновой кислоты) в 3 раза больше. По вкусовым качествам и содержанию полезных питательных веществ цветная капуста выбивается в лидеры и опережает все другие виды капусты.
 |
| Разрезанная цветная капуста |
Использование цветной капусты. Цветная капуста хорошо усваивается и считается ценным диетическим продуктом. Благодаря своему составу и вкусовым качествам цветная капуста широко используется в приготовлении различных блюд. Цветную капусту отваривают, жарят, тушат с овощами и мясом, солят, маринуют самостоятельно и смешивая с другими овощами. Для длительного хранения капусту замораживают отдельно и в смесях с разными овощами. Свежие молодые головки цветной капусты можно употреблять в пищу и в сыром виде самостоятельно или добавляя в салаты, овощные или мясные блюда.
Помимо соцветий головок у цветной капусты можно использовать в пищу так же цветки и листья. Цветки и листья цветной капусты хорошо подходят к супам, вторым блюдам, овощным или мясным салатам.
Хранить цветную капусту можно около 7 – 10 суток при температуре 0 °C.
Какая бывает капуста? Существует большое разнообразие видов и сортов капусты. Основные виды капусты, фото и названия капусты, а так же краткое описание капусты разных видов можно посмотреть в этой статье: Какая бывает капуста? Как выглядит цветная капуста можно посмотреть на фото в этой статье.
Фото цветной капусты
 |
| Соцветие цветной капусты |
 |
| Головка цветной капусты |
 |
| Жёлтая цветная капуста |
 |
| Белая цветная капуста |