Спаржа лекарственная
На фото спаржа лекарственная

Спаржа лекарственная, спаржа аптечная, спаржа обыкновенная (Asparagus officinalis) – многолетнее двудомное травянистое растение семейства спаржевые. Спаржа широка распространённое растение и встречается на всех континентах кроме Антарктиды. Спаржа выращивается как овощное растение на полях, дачах и огородах, нередко встречается в диком виде среди кустарников на богатых почвах. Молодые побеги спаржи лекарственной употребляют в пищу и используют в медицине как лекарственное растение. Известно около 200 видов спаржи, наибольший интерес вызывает спаржа лекарственная. Выращивается спаржа как овощное, лекарственное и декоративное растение.

 

Зелёная ягода спаржи крупно
На фото зелёная ягода спаржи крупно
Стебель спаржи
На фото стебель спаржи

Описание спаржи лекарственной. Невысокий травянистый кустарник. Корневая система спаржи хорошо развита, корень короткий и толстый, расположен горизонтально. От корня расходятся небольшие корешки и подземные побеги расположенные вертикально. Стебель спаржи сильно ветвистый и высокий, до 150 см высотой. Стебли голые, гладкие, прямые, имеют множество отходящих от стебля под прямым углом в разных направлениях веточек (кладодий). Кладодии тонкие и прямые, до 3 см в длину. Листья спаржи мелкие, чешуйчатые, зелёные. Цветки спаржи мелкие, колокольчатые, беловато-зеленовато-жёлтые. Спаржа двудомное растение. Мужские цветки около 5 мм в длину, цветки с пестиком в 2 раза меньше по размерам. Цветёт спаржа в мае – июне. Плоды спаржи представляют собой красную шаровидную ягоду. Созревают плоды у спаржи в августе.

 

Что есть в спарже? Корневища и корни спаржи содержат аспарагин, сапонины, витамин C, углеводы. Молодые побеги спаржи содержат аспарагин, белки, каротин, витамины B1, B2, C, PP, углеводы. В семенах есть жирное масло, в плодах углеводы, яблочная и лимонная кислота.

 

Спаржа в медицине. Для лечебных целей используют свежие побеги спаржи. Побеги спаржи обладают сосудорасширяющим, успокаивающим и мочегонным действием. Спаржа используется для снижения артериального давления, замедления ритма сердечных сокращений, расширения периферических сосудов и снятия усталости. Полезна спаржа при болезнях сердца, печени, почек, подагре, остром и хроническом нефрите, а так же при заболеваниях мочевого пузыря.

 

Настой из спаржи. Берут 2 столовых ложки измельчённых корневищ с корнями, молодыми побегами и травой. Заливают их 0,5 л кипятка и настаивают 1-2 часа. Полученный настой пьют 3 раза в день по ¼ стакана.

 

Спаржа в кулинарии. В пищу употребляют белые молодые ещё не появившиеся из земли побеги спаржи лекарственной, у которых не распустилась головка. Длина таких побегов около 20 см. Молодые сочные стебли спаржи имеют диаметр около 1-2 см, по цвету они белые, используются в пищу как овощ для приготовления различных блюд.

 

Пока побеги находятся в земле их цвет белый. Появившись на поверхности почвы, побеги становятся зелёно-фиолетового цвета и теряют при этом некоторую часть питательных веществ. В побегах спаржи содержится много витаминов, имеют хорошие вкусовые качества и считаются невысоко питательным продуктом и поэтому часто используется спаржа в диетическом питании.

 

Молодые, сочные и нежные побеги спаржи употребляемые в пищу отрастают весной из корневищ.

 

В пищу используют сочные и нежные молодые побеги спаржи в варёном или консервированном виде как деликатес. Спаржу едят и в сыром виде, её так же тушат, жарят и запекают. Из спаржи готовят в основном салаты и супы. По вкусу спаржа чем-то похожа на вкус кочерыжки свежей капусты. В спарже содержится аспарагин, благодаря которому блюда из спаржи оказывают благоприятное влияние на работу сердца, печени и почек. Блюда из спаржи повышают аппетит, полезны при заболеваниях сердца, печени и почек, отёках, сахарном диабете, подагре.

 

Ягоды и веточка спаржи
На фото ягоды и веточка спаржи

Как растёт и размножается спаржа? Спаржа это многолетнее растение. На одном месте может расти до 20 лет. Спаржа это холодостойкое растение. Корневища взрослой спаржи может переносить морозы до -30 °C. Однако весенние отрастающие молодые побеги чувствительны к заморозкам и переносят их плохо. Оптимальная температура благоприятная для роста спаржи 10-12 °C.

 

Требовательна спаржа и к почве, на которой она растёт. Хорошо растёт спаржа на глубоко обработанных и лёгких почвах, супесчаных и плодородных, с достаточным увлажнением и водопроницаемостью. Кислые почвы и почвы с близким залеганием грунтовых вод для выращивания спаржи непригодны.

 

Размножают и выращивают спаржу семенами или при помощи деления корневищ. Семенами высаживают спаржу радами на глубину 2-3 см. Между рядами оставляют 25-30 см. Всходы появляются через 30-40 дней после посева. После появления всходов необходимо проредить растения, оставив между растениями около 15 см. В первую зиму молодые растения спаржи укрывают торфом, чтобы они не вымерзли. Спустя 3 года после посева семян можно собирать первые урожаи спаржи.

 

При посадке спаржи при помощи деления корневищ, первые урожаи можно собирать спустя 2-3 недели после посадки.

 

Побеги спаржи можно отбеливать или использовать зелёные. Для получения зелёных побегов спаржи её не окучивают, и срезают побеги длиной до 20 см. Для отбеливания побегов спаржу окучивают, насыпая холмики земли на побеги, а затем их выкапывают и срезают и они будут белыми. В пищу можно употреблять и зелёные и белые побеги. Более полезные белые побеги спаржи.

 

О спарже. Спаржа лекарственная выращивается как овощ для еды и лечебных целей, а так же для оформления цветочных букетов.

 

На спарже обитает маленький оранжевый жук с чёрными пятнами, похожий на божью коровку. Называется этот жук спаржевая трещалка. Взрослые жуки и личинки этого жука являются вредителями растений.