 |
| На фото спаржа лекарственная |
Спаржа лекарственная, спаржа аптечная, спаржа обыкновенная (Asparagus officinalis) – многолетнее двудомное травянистое растение семейства спаржевые. Спаржа широка распространённое растение и встречается на всех континентах кроме Антарктиды. Спаржа выращивается как овощное растение на полях, дачах и огородах, нередко встречается в диком виде среди кустарников на богатых почвах. Молодые побеги спаржи лекарственной употребляют в пищу и используют в медицине как лекарственное растение. Известно около 200 видов спаржи, наибольший интерес вызывает спаржа лекарственная. Выращивается спаржа как овощное, лекарственное и декоративное растение.
 |
| Зелёная ягода спаржи крупно |
 |
| На фото стебель спаржи |
Описание спаржи лекарственной. Невысокий травянистый кустарник. Корневая система спаржи хорошо развита, корень короткий и толстый, расположен горизонтально. От корня расходятся небольшие корешки и подземные побеги расположенные вертикально. Стебель спаржи сильно ветвистый и высокий, до 150 см высотой. Стебли голые, гладкие, прямые, имеют множество отходящих от стебля под прямым углом в разных направлениях веточек (кладодий). Кладодии тонкие и прямые, до 3 см в длину. Листья спаржи мелкие, чешуйчатые, зелёные. Цветки спаржи мелкие, колокольчатые, беловато-зеленовато-жёлтые. Спаржа двудомное растение. Мужские цветки около 5 мм в длину, цветки с пестиком в 2 раза меньше по размерам. Цветёт спаржа в мае – июне. Плоды спаржи представляют собой красную шаровидную ягоду. Созревают плоды у спаржи в августе.
Что есть в спарже? Корневища и корни спаржи содержат аспарагин, сапонины, витамин C, углеводы. Молодые побеги спаржи содержат аспарагин, белки, каротин, витамины B1, B2, C, PP, углеводы. В семенах есть жирное масло, в плодах углеводы, яблочная и лимонная кислота.
Спаржа в медицине. Для лечебных целей используют свежие побеги спаржи. Побеги спаржи обладают сосудорасширяющим, успокаивающим и мочегонным действием. Спаржа используется для снижения артериального давления, замедления ритма сердечных сокращений, расширения периферических сосудов и снятия усталости. Полезна спаржа при болезнях сердца, печени, почек, подагре, остром и хроническом нефрите, а так же при заболеваниях мочевого пузыря.
Настой из спаржи. Берут 2 столовых ложки измельчённых корневищ с корнями, молодыми побегами и травой. Заливают их 0,5 л кипятка и настаивают 1-2 часа. Полученный настой пьют 3 раза в день по ¼ стакана.
Спаржа в кулинарии. В пищу употребляют белые молодые ещё не появившиеся из земли побеги спаржи лекарственной, у которых не распустилась головка. Длина таких побегов около 20 см. Молодые сочные стебли спаржи имеют диаметр около 1-2 см, по цвету они белые, используются в пищу как овощ для приготовления различных блюд.
Пока побеги находятся в земле их цвет белый. Появившись на поверхности почвы, побеги становятся зелёно-фиолетового цвета и теряют при этом некоторую часть питательных веществ. В побегах спаржи содержится много витаминов, имеют хорошие вкусовые качества и считаются невысоко питательным продуктом и поэтому часто используется спаржа в диетическом питании.
Молодые, сочные и нежные побеги спаржи употребляемые в пищу отрастают весной из корневищ.
В пищу используют сочные и нежные молодые побеги спаржи в варёном или консервированном виде как деликатес. Спаржу едят и в сыром виде, её так же тушат, жарят и запекают. Из спаржи готовят в основном салаты и супы. По вкусу спаржа чем-то похожа на вкус кочерыжки свежей капусты. В спарже содержится аспарагин, благодаря которому блюда из спаржи оказывают благоприятное влияние на работу сердца, печени и почек. Блюда из спаржи повышают аппетит, полезны при заболеваниях сердца, печени и почек, отёках, сахарном диабете, подагре.
 |
| Ягоды и веточка спаржи |
Как растёт и размножается спаржа? Спаржа это многолетнее растение. На одном месте может расти до 20 лет. Спаржа это холодостойкое растение. Корневища взрослой спаржи может переносить морозы до -30 °C. Однако весенние отрастающие молодые побеги чувствительны к заморозкам и переносят их плохо. Оптимальная температура благоприятная для роста спаржи 10-12 °C.
Требовательна спаржа и к почве, на которой она растёт. Хорошо растёт спаржа на глубоко обработанных и лёгких почвах, супесчаных и плодородных, с достаточным увлажнением и водопроницаемостью. Кислые почвы и почвы с близким залеганием грунтовых вод для выращивания спаржи непригодны.
Размножают и выращивают спаржу семенами или при помощи деления корневищ. Семенами высаживают спаржу радами на глубину 2-3 см. Между рядами оставляют 25-30 см. Всходы появляются через 30-40 дней после посева. После появления всходов необходимо проредить растения, оставив между растениями около 15 см. В первую зиму молодые растения спаржи укрывают торфом, чтобы они не вымерзли. Спустя 3 года после посева семян можно собирать первые урожаи спаржи.
При посадке спаржи при помощи деления корневищ, первые урожаи можно собирать спустя 2-3 недели после посадки.
Побеги спаржи можно отбеливать или использовать зелёные. Для получения зелёных побегов спаржи её не окучивают, и срезают побеги длиной до 20 см. Для отбеливания побегов спаржу окучивают, насыпая холмики земли на побеги, а затем их выкапывают и срезают и они будут белыми. В пищу можно употреблять и зелёные и белые побеги. Более полезные белые побеги спаржи.
О спарже. Спаржа лекарственная выращивается как овощ для еды и лечебных целей, а так же для оформления цветочных букетов.
На спарже обитает маленький оранжевый жук с чёрными пятнами, похожий на божью коровку. Называется этот жук спаржевая трещалка. Взрослые жуки и личинки этого жука являются вредителями растений.