 |
| Фото чипсы |
Чипсы представляют собой закуску из картофеля. Готовят чипсы из тонко нарезанных ломтиков картофеля и затем их обжаривают в масле. Для усиления вкуса и придания различных ароматов в чипсы добавляют ароматизаторы. В итоге получается вкусный хрустящий продукт. Купить чипсы можно практически в любом магазине. С виду чипсы привлекательный и полезный продукт. Однако о вреде чипсов ходят всякие слухи. Что полезного в чипсах и чем опасны чипсы? Правда о чипсах поможет сделать правильный выбор.
Наносят ли чипсы вред здоровью? И вообще, стоит ли есть чипсы или лучше от чипсов отказаться вовсе? Для того чтобы разобраться в этих вопросах, надо понять, как делают чипсы, из чего делают чипсы, и что в чипсах содержится.
Чипсы делают из картофеля, а в картофеле содержится много крахмала. При обжарке чипсов под воздействием высоких температур из крахмала выделяется акриламид. Содержащийся в чипсах акриламид является токсичным веществом. Попадая в организм при поедании чипсов, акриламид поражает печень, почки, негативно воздействует на нервную систему, может вызывать рак.
Чтобы снизить содержание акриламида в чипсах и тем самым сделать чипсы более безвредными, чипсы часто делают не из цельного картофеля, а из пюре. Для получения пюре картофель измельчают и затем это пюре тонко раскатывают и формируют чипсы. В некоторой степени образование и содержание акриламида в чипсах благодаря этому способу уменьшается.
У пюре есть и минусы. Картофель измельчённый в пюре далеко не всегда будет хорошего качества. В пюре могут добавлять кроме картофеля другие овощи, и порой картофеля в чипсах может оставаться менее 50%.
В чипсах содержится очень много жиров. Так как чипсы обжаривают в масле, жиров в чипсах может доходить до 30%. Употребление чипсов может оказывать влияние на развитие заболеваний сердца.
В чипсах так же содержится много соли. Соль в больших количествах вредит здоровью, снижает аппетит и вызывает жажду. Снижение аппетита ведёт к нарушению режима питания, что опять таки негативно сказывается на здоровье.
В чипсах практически всегда есть ароматизаторы натуральные и синтетические, усилители вкуса глутамат натрия, различные эмульгаторы, антиокислители, регуляторы кислотности и прочие компоненты, наносящие вред здоровью человека.
После употребления чипсов во рту остаются остатки крахмала. В течение 2 часов эти остатки преобразуются в глюкозу, а глюкоза является отличной питательной средой для быстрого развития кариесных бактерий.
Такая вот правда о чипсах получается. Стоит есть чипсы или нет, каждый решает сам. Тут самое главное правильно взвесить и определить что дороже: здоровье или чипсы.