 |
| На фото свежий укроп |
Летом стоит позаботиться о заготовке зелени на зиму, потому как свежий укроп хранится недолго. Укроп является как раз такой травой, которая пригодится зимой. Укроп можно сушить или замораживать. Как заморозка укропа, так и сушка укропа делается довольно просто. Эта статья поведает о том, как сушить укроп, чтобы после сушки укроп не терял свой зелёный цвет, имеющиеся витамины и приятный аромат зелени.
Подготовка укропа к сушке. Для сушки лучше всего подходит молодой укроп, у которого веточки ещё мягкие, а листики укропа на веточках зелёные. Собираем такие веточки укропа и удаляем пожелтевшие листики укропа, а так же обрезаем длинные и твёрдые веточки укропа, на которых нет листьев.
Формируем из таких приготовленных веточек пучки укропа и моем их в прохладной воде. С вымытых пучков укропа стряхиваем лишнюю воду, раскладываем пучки на чистое полотенце и даём просохнуть, чтобы укроп стал сухим. Для этих целей можно накрыть укроп ещё одним полотенцем сверху и немного прижать руками, чтобы полотенца впитали влагу с укропа.
Приготовленные пучки укропа укладываем на доску и измельчаем при помощи ножа. Измельчённый свежий укроп раскладываем тонким слоем на поверхность, на которой будем сушить укроп. Для этих целей может подойти неглубокая тарелка с широкими краями, деревянная, металлическая или пластиковая дощечка, в зависимости от того какой будет использоваться способ сушки. А сушить укроп можно разными способами, главное чтобы это было удобно. Способы сушки укропа описанные ниже просты. Такими способами можно сушить не только укроп, но и разную другую зелень, например, петрушку, зелёный лук, чеснок, базилик.
 |
| На фото сухой укроп |
1 способ сушки. Нарезанный укроп укладываем тонким слоем в ёмкость для сушки, например в тарелку и ставим эту тарелку с укропом в холодильник. Незабываем помешивать укроп во время сушки, 1-2 раза в сутки будет вполне достаточно. Но даже если не помешивать, то укроп всё равно высохнет без проблем. Сохнуть укроп в холодильнике будет 3-4 дня, в зависимости от толщины слоя и прочих факторов. Если укроп будет уложен слишком толстым слоем, то он может быстрее пожелтеть, прежде чем успеет высохнуть.
 |
| На фото свежий и сухой укроп |
После того как укроп высохнет, его достают из холодильника, раскладывают по ёмкостям и отправляют на хранение. Сухой укроп сохранит свой яркий зелёный цвет, приятный аромат и все витамины. Высушенный укроп раскладываем по стеклянным баночкам и плотно закрываем крышками. Баночки с сухим укропом ставим в тёмное место, а иначе при хранении сухой укроп будет терять свой цвет и витамины и будет храниться недолго. Храниться сухой укроп может 2 года, однако обычно достаточно 1 года для хранения, ведь через год можно будет запастись свежим укропом на зиму.
Способ сушки укропа в холодильнике очень хорош и прост. Стоит отметить, что если в холодильнике имеются неприятные запахи, то во время сушки укроп эти запахи впитает в себя. Сушить укроп в холодильнике, в котором имеются неприятные запахи не стоит и следует использовать другой способ сушки укропа.
2 способ сушки. Быстро и просто можно высушить укроп на сквозняке или под вентилятором создающим потоки воздуха. Высушить укроп этим способом можно за 1-2 дня, в зависимости от погоды. Сушить укроп этим способом нужно в тени, чтобы на укроп не попадали солнечные лучи. При попадании солнечных лучей листья укропа будут быстро желтеть, а витамины в укропе будут теряться, и укроп после сушки превратиться в простую бледную траву.
Следует учесть, что при сушке таким способом на сохнущий укроп будет попадать много пыли, да и сам укроп, подсохнув, может разлетаться от сильных потоков воздуха. В таких случаях сохнущий укроп можно накрыть куском лёгкой ткани, хорошо справится с этой задачей марля.
3 способ сушки. Если высушить укроп первыми двумя способами нет возможности, то можно использовать для сушки укропа сушилку или духовку. Температура сушки выбирается до 40 градусов, укроп высохнет за 1-3 часа. При таком способе сушки укроп потеряет свои витамины.
Признаки плохого укропа. Если укроп неправильно сушился или хранился, то он может потерять свой цвет и аромат, а так же витамины. Если укроп пожелтел, то он мало полезен будет. Хороший сухой укроп сохраняет свой зелёный цвет и приятный аромат. Если сушка укропа была правильной, то и укроп будет получаться хорошим. Для сушки лучше всего брать молодой укроп, но можно сушить и старый укроп.
Как сушить укроп лучше, и какой выбрать способ сушки, зависит от разных факторов. Укроп можно не только сушить, но и замораживать. Замораживать укроп ещё проще, чем сушить, однако зачастую хранить удобнее именно сухой укроп, а не замороженный.