 |
| На фото грибной порошок из лисичек |
Грибной порошок является одним из способов хранения грибов. Готовят такой порошок из многих грибов, которые в сухом виде имеют приятный аромат и вкус. К таким грибам относятся рыжики, маслята, подберёзовики, подосиновики, лисички и белые грибы. Особенно хорош и ароматен получается порошок из белых грибов. Можно делать порошки ассорти сделанные из смеси порошков разных видов грибов. О том как готовить порошок из грибов, как его хранить и как использовать, поведает эта статья о грибном порошке.
Готовят грибной порошок из трубчатых и пластинчатых грибов. Сначала грибы хорошо очищают от мусора, если нужно, то грибы моют и протирают полотенцем от воды. Приготовленные таким образом грибы сушат на солнце. При хорошей солнечной погоде грибы небольших размеров можно сушить целыми, на подстилке или нанизав на крепкую нитку при помощи иглы. Если нет солнечной погоды, или если грибы крупные по размерам, то их разрезают на части. Чем мельче части грибов, тем быстрее они высохнут. Если планируется использовать грибы для приготовления порошка, то можно нарезать их мелко. При хорошей погоде грибы сохнут быстро и хорошо, при плохой погоде грибы можно подсушивать в духовке.
Грибной порошок делают из высушенных грибов, для этих целей сухие грибы должны иметь влажность до 12%. Размалывать сухие грибы можно разными способами. Для размола можно использовать блендер со специальной насадкой для размола специй, что очень удобно. Если нет блендера, то можно использовать кофемолку или мельницу для размалывания чёрного перца. Если ничего нет, то можно молоть грибы старинным способом, используя ступку и пестик.
 |
| Порошок лисичек крупно, увеличено в 50 раз |
Чем мельче будут измельчены сухие грибы, тем лучше получится грибной порошок. Грибы считаются тяжёлым продуктом, так как они сложно перевариваются организмом, поэтому, чем меньше будут размеры частичек порошка, тем легче будет такой порошок усваиваться организмом человека.
Хранение порошка из грибов. Стоит отметить, что запасаться грибным порошком в больших количествах не стоит, так как порошок из грибов быстро портится. Поэтому хранить лучше всего сухие грибы, а перед приготовлением пищи размалывать и делать порошок в небольших количествах. Готовый порошок из грибов следует хранить в герметически закрывающейся посуде в сухом, тёмном и прохладном месте.
Используют грибной порошок для приготовления множества разных блюд, очень хорошо добавлять в грибной суп. Великолепно подходит такой порошок для приготовления соусов, приправ к борщам и супам.
Перед приготовлением блюд грибной порошок смешивают с небольшим количеством тёплой воды и ждут около 30 минут, чтобы частички порошка набухли, впитав в себя влагу, после чего добавляют в пищу и варят 15-20 минут. Белые грибы и лисички вообще можно есть сырыми или сухими, в том числе и в виде порошка, и если порошок мелкий, то им можно просто посыпать уже готовое блюдо, в таком случае белые грибы и лисички полностью сохранят свои полезные свойства, а их в этих грибах немало. Хорошим будет порошок из гриба весёлка, он тоже очень полезен и его можно есть сырым. Для этих целей сушится ножка гриба весёлка, она белого цвета.
На заметку о грибах. Из таких грибов как весёлка, лисички и белые грибы, как свежих, так и из сухих, в том числе и из порошков, можно делать настойки на водке.