 |
| На фото абрикосовые косточки |
Косточки абрикосов это ценный продукт питания. Растут и созревают косточки в плодах абрикоса. Косточка абрикоса состоит из твёрдой скорлупы, толщиной около 1-2 мм. Под этой скорлупой находится съедобное ядро в тонкой оболочке. Из спелого абрикоса извлекаются косточки абрикоса, далее они раскалываются и из них извлекаются ядра косточек абрикоса. Далее с этих ядер снимается тонкая кожура и под ней находится белое ядро косточек абрикоса. Вот именно эти ядра и используются в пищу. Под косточкой абрикоса понимаются эти белые съедобные ядра.
Как известно, абрикос является ценным и полезным продуктом питания. Однако непосредственно кроме самой мякоти плода абрикоса ценным продуктом питания являются и косточки абрикоса, точнее ядра этих косточек. Стоит отметить, что косточки абрикоса могут приносить как пользу, так и вред, как впрочем и многие другие продукты питания. Польза абрикосов велика, однако не менее ценными являются и абрикосовые косточки, а так же получаемое из них абрикосовое масло. Ядра косточек абрикоса обычно одиночные, но могут встречаться и двойные.
 |
| На фото абрикосовые косточки и абрикосы |
Вкус косточек абрикоса. Абрикосовые косточки имеют сладкий вкус и не имеют горечи. По своему внешнему виду и по вкусу косточки абрикосов похожи на миндальный орех и чем-то напоминают его вкус. Если абрикосовые косточки имеют горечь или горьковатый привкус, то употреблять такие косточки в пищу нельзя, потому как от них нет пользы, зато есть вред. Употреблять в пищу можно косточки абрикоса свежего, так и абрикоса сушенного, сухофруктов. Абрикос и косточки должны быть спелыми. Однако в свежем виде можно употреблять и косточки не полностью зрелого абрикоса, если они не горькие на вкус. Вкус и качество косточек незрелых абрикосов намного ниже, и такие косточки не пригодны для длительного хранения.
 |
| На фото расколотые косточки абрикосов |
Состав косточек абрикоса. Семена абрикосов содержат в небольших количествах лактозу и фермент эмульсии. Особенно ценится абрикосовое масло, которое содержат абрикосовые косточки. В ядрах косточек абрикоса содержится около 40% жирного невысыхающего масла. Это масло называется абрикосовое масло. Применяется абрикосовое масло в медицине и в пищу. Ядра абрикосовых косточек содержат около 20% белка и более 10% углеводов. В косточках абрикоса есть так же витамины PP и B17, а также минеральные вещества, такие как фосфор, железо, магний, кальций и натрий. Семена абрикоса в некоторой степени ядовиты, потому как в них содержится около 9% глюкозида амигдалина, а так же около 0,0011% синильной кислоты. При употреблении в пищу абрикосовых косточек, содержащийся в них амигдалин разлагается и образует синильную кислоту. Синильная кислота является сильным ядом. При употреблении абрикосовых косточках в больших количествах синильная кислота может вызвать отравление организма. Поэтому, употреблять в пищу абрикосовые косточки следует с осторожностью, не стоит их много есть. Безопасное количество употребляемых в пищу абрикосовых косточек зависит от многих факторов, от возраста человека, от его веса и от состояния здоровья. В большинстве случаев употребление в пищу не более 20-50 абрикосовых косточек в день будет приносить пользу организму и не будет причинять вреда здоровью.
Абрикосовые косточки в кулинарии. Косточки абрикосов добавляют в качестве добавки к разным блюдам. Их измельчают или делают из них кремы для вафлей и прочей выпечки, добавляют в мороженное, йогурты, и многие другие сладкие продукты питания. Измельчённые абрикосовые косточки можно добавлять и компоты, джемы и варенья для придания им более выраженных оттенков абрикосового вкуса. Так же в кулинарии в качестве добавок полезно использовать абрикосовое масло. Считается, что употребление абрикосовых косточек и абрикосового масла в пищу способствует улучшению здоровья и помогает организму бороться с раком. Однако не стоит забывать, что чрезмерное употребление в пищу абрикосовых косточек может причинять вред здоровью и вызывать отравление организма. Поэтому, стоит всегда соблюдать нормы употребления в пищу абрикосовых косточек, потому как в них содержится синильная кислота, а это сильный яд, а с ядом как известно лучше шутки не шутить и не испытывать организм на прочность без дела. Однако, случаи отравления абрикосовыми косточками довольно редки, потому как для того чтобы вызвать серьёзное и опасное для здоровья отравление необходимо съесть огромное количество абрикосовых косточек.
Для употребления абрикосовых косточек в пищу их извлекают из абрикосов, из мякоти плода абрикоса. Далее раскалывается твёрдая кожура косточки абрикоса, и извлекаются их ядра. На ядрах косточек абрикоса имеется токая кожура. Перед употреблением в пищу эту тонкую кожуру тоже надо снять, потому как она даёт горечь. Мелкую тонкую кожуру на ядрах свежих абрикосовых косточек снять легко и не представляет особого труда, а вот снять такую кожуру с сухих абрикосовых косточек может быть довольно сложно. Однако если сухие абрикосовые косточки залить кипятком на несколько минут, то они размокнут, и мягкая кожура на абрикосовых косточках будет сниматься легко.
 |
| На фото очищенные абрикосовые косточки для еды |
Заготовка абрикосовых косточек и их хранение. Заготавливают абрикосовые косточки, извлекая их из полностью спелых плодов абрикоса. Косточки, из не полностью спелых абрикосов имеют не полностью спелые ядра, при сушке и хранении такие ядра сморщиваются и теряют как внешний вид, так и качество, и мало пригодны в пищу. Косточки абрикосов спелых можно хранить как в твёрдой скорлупе, так и очистив их от этой скорлупы. В дальнейшем останется с них снять только тонкую оболочку, шкурку дающую горечь. Можно эту шкурку снять до сушки, однако с ней абрикосовые косточки будут лучше храниться. Далее, перед длительным хранением абрикосовые косточки сушат. Хранят в стеклянных, металлических или деревянных баночках, чтобы в них не завелись вредители, такие как пищевая моль и прочие вредители и червячки. При правильном хранении абрикосовые косточки могут храниться довольно долго, сохраняя при этом свои полезные качества и свойства.
Абрикосовые косточки, потребляемые в разумных количествах, это вкусное, ценное и полезное для здоровья лакомство. Очень полезен и сам абрикос, точнее мякоть его плода. Из этой мякоти абрикоса делают курагу и множество разных блюд. Из спелых абрикосов делают курагу. Курага, это сушеные абрикосы без косточек. Есть рецепты, по которым можно сделать варенье из косточек абрикоса. Однако варенье из абрикосов намного вкуснее, чем варенье из косточек.
Кстати, спелые, опавшие на землю абрикосы источают очень приятный аромат ощутимый на довольно большие расстояния от абрикосового дерева. Этот аромат привлекает пчёл и ос, которые любят лакомиться спелыми абрикосами опавшими на землю. Такими абрикосами любят лакомиться так же и черепахи, которых манит со всей округи аромат абрикосов.
Абрикосовое масло широко используется и в косметологии. Абрикосовое масло добавляют в шампуни, а так же крема для рук, лица и ног. Полезно добавлять абрикосовое масло и в маски для лица. Абрикосовое масло хорошо влияет на кожу, делает её мягкой и нежной. Мелко измельчённые твёрды скорлупки абрикосовых косточек служат хорошим компонентом для скрабов. Скраб для лица – это очищающая косметика в виде крема предназначенная для очистки кожи. Измельчённые косточки могут служить хорошим натуральным элементом очищающего скраба. Таким образом, твёрдые скорлупки абрикосовых косточек в некоторой степени тоже полезны, особенно при изготовлении в домашних условиях косметики типа скраба для чистки кожи.
Абрикосовая косточка является не только ценным и полезным продуктом питания. Можно ли вырастить из косточки абрикос? Без труда можно вырастить абрикос из косточки абрикоса, и спустя несколько лет дерево абрикосовое будет приносить вкусные и полезные плоды. Однако стоит учитывать, что абрикос теплолюбивое растение и в плохих условиях он растёт плохо, а то и вовсе расти не хочет.