Копорский чай это русский травяной напиток. Делают такой фиточай (иначе говоря, иван-чай, цветочный чай или просто травяной чай) путём ферментации листьев кипрея узколистного. Кипрей узколистный, или иван-чай это многолетнее травянистое растение семейства кипрейные. Напиток из кипрея известен на Руси с давних пор и пользуется большой популярностью.
По внешнему виду копорский чай похож на китайский чай, однако вкус копорского чая не так приятен как у китайского чая. После заваривания иван-чая настой имеет зеленоватый или грязно-жёлтый цвет, который остаётся на стенках чашки. Количество полезных веществ и витаминов после ферментации значительно увеличивается, копорский чай получает более тёмный цвет, появляется приятный аромат и вкус чая, в итоге получается вкусный и полезный фиточай.
Полезные свойства копорского чая. Иван-чай содержит витамин C в 5 раз больше чем лимоны, сахара, органические кислоты, танин в количестве около 20%, пектин и флавоноиды, в больших количествах есть железо, медь и марганец.
При употреблении иван-чай оказывает противовоспалительные эффект благодаря чему копорский чай пьют при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастритах и колитах, при воспалительных заболеваниях уха, горла и носа. Иван-чай обладает ранозаживляющим и кровоостанавливающим свойством, обладает слабительным эффектом и выступает в качестве слабого снотворного, помогает при запорах и головной боли. До начала цветения растения и появления бутонов иван-чай содержит до 20% белка.
Вкус копорского чая терпкий, приятный, имеет цветочный аромат. Стоит отметить, что в своём составе копорский чай не содержит кофеин.
Рецепт копорского чая. Собирают свежие молодые листья иван-чая до начала цветения, сушат и затем после сушки ошпаривают кипятком и вновь сушат. Высушенную траву кипрея заваривают как обычный чай.