 |
| На фото мука и сито для муки |
Читая кулинарные книги и разные рецепты теста, довольно часто можно обнаружить, что перед замешиванием теста рекомендуется просеять муку через сито для муки. Зачем просеивать муку через сито? В этой статье рассмотрим этот простой вопрос и раскроем секреты кулинарии.
Просеивать муку перед замешиванием теста стоит для того, чтобы исключить из муки различные включения, которые могут быть в муке. Это могут быть комки муки, всякий мусор, мучные жуки и прочее.
Кроме того, перед замешиванием теста муку стоит просеивать и для того, чтобы насытить муку кислородом. При хранении мука слёживается, становится плотной. После просеивания и без того мягкая мука станет более рыхлой и воздушной, более объёмной. Тесто замешанное на такой муке будет получаться немного лучше, тесто будет более нежным.
Для просеивания муки стоит использовать сито с мелкими отверстиями. Удерживая одной рукой сито с мукой слегка ударять о другую руку, при ударах мука легко будет проваливаться в отверстия в сите и таким образом будет получена нежная мука, насыщенная воздухом и кислородом. Если при просеивании в муке был мусор, комки или жучки, то это будет легко видно, все имеющиеся в муке включения останутся в сите. Мусор и комки удаляются и муку можно использовать. Если при просеивании муки были обнаружены мучные жучки, то такую муку использовать в пищу не стоит.
Сито для просеивания муки можно приобрести в специальных магазинах. Размеры и форма сита могут быть разные, можно выбрать любое, главное чтобы его было удобно использовать и хранить. Кстати, после просеивания муки сито мыть не надо.
Стоит отметить, что просеивать муку не обязательно.