Тесто для пельменей
На фото тесто для пельменей

Рецепты теста для пельменей очень разнообразны. Способы приготовления теста немного различаются, могут использоваться разные ингредиенты и их пропорции. Тесто для пельменей должно быть густым, желательное простым в изготовлении и конечно же вкусным. В этой статье описан рецепт простого и вкусного теста для пельменей и вареников, чебуреков и пирожков и сейчас мы сделаем простое тесто.

 

Из чего сделать тесто? Для приготовления теста понадобится хорошая пшеничная мука примерно 1 кг, 3 куриных яйца средних размеров (60 грамм 1 яйцо), 350-400 грамм воды и соль по вкусу (примерно 15 грамм). В итоге у нас получится примерно 1,5 кг теста.

 

Как сделать тесто для пельменей? Берём большую миску, вбиваем в неё 3 яйца, подсаливаем и немного взбиваем. Далее добавляем 350-400 грамм воды и немного размешиваем. Теперь в эту миску просеиваем через мелкое сито пшеничную муку.

 

Если яиц было взято 2, или они были других размеров, то муки берём немного меньше, потом можно добавить муку без проблем. Тесто для пельменей можно делать и вовсе без яиц, но в этом случае тесто для пельменей будет расклеиваться в местах соединения, а если яиц будет много, то тесто будет твердоватым после варки. Если делать тесто по указанным в статье пропорциям, то пельмени будут хорошими, тесто не будет твёрдым и не будет расклеиваться во время варки и пельмени останутся целыми.

 

После просеивания муки берём большую ложку и перемешиваем тесто в миске. Постепенно тесто будет становиться всё более густым, когда мешать ложкой тесто станет сложно, ложку вынимаем и месим тесто при помощи рук в миске. Если неудобно, то тесто можно извлечь из миски и мешать его на столе. При необходимости подсыпаем муку дополнительно, если тесто жидковатое получается.

 

Процесс замешивания теста будет длиться примерно 20-30 минут, после чего тесто для пельменей будет готово. Получится крутое тесто, оно не будет приставать к рукам, столу или миске. Получив такое тесто можно приступать к лепке пельменей или вареников. Из такого теста можно делать пельмени, вареники, чебуреки и пирожки. Во время лепки пельменей отрывают кусок теста и раскатывают его, остальное тесто лежит в миске укрытое полотенцем, чтобы тесто не высыхало.

 

Делать слишком большие порции теста не стоит, так как если тесто будет долго лежать, то его свойства будут меняться, если нужно будет, то гораздо удобнее замесить потом ещё одну порцию теста. Если после лепки пельменей или вареников осталось немного теста, то его можно замотать в пакет целлофановый и закинуть в морозильник, а далее разморозить и смешать с новым тестом. Храниться в морозильнике тесто может хоть месяц, а то и более.

 

Это рецепт простого теста для пельменей и вареников с некоторой начинкой. Готовится тесто просто, ингредиентов надо не много, получается вкусное тесто, если надо, то хранится без проблем. Конечно стоит отметить, что качество теста во многом будет зависеть от качества муки и яиц, ну и в некоторой степени от опыта приготовления теста.