 |
| Как заваривать чай? |
Хочется чайка? Тогда стоит устроить чаепитие, но сначала надо заварить чай. Как заваривать чай? Вроде бы всё просто, ведь что может быть проще, чем заварить чай. Но не всё так просто и правильный однозначный ответ не так уж и просто дать, ведь каждый человек уверен, что именно он знает о чае всё, и лучше других постиг секреты чая. Да и чай бывает разный, известно очень много видов чая. Так как же заваривать чай правильно? Об этом мы и поговорим в этой статье о чае и способах его заваривания.
Специалисты, знающие о чае всё, ну или почти всё, советуют придерживаться нескольких не сложных основных правил: не нужно перегревать воду и заварку, не нужно разбавлять её после заваривания и не нужно использовать металлическую посуду при заваривании чая. Хороша для чая мягкая вода, для этого надо дать воде немного постоять и отстояться, достаточно 2-3 часа и вода смягчится. Заваривать чай стоит вдали от продуктов имеющих стойкий специфический запах. К таким продуктам можно отнести рыбу, мясо, сало, лук и чеснок, а так же некоторые другие продукты.
Сахара стоит добавлять не более 20 грамм на стакан чая, и делать это хорошо серебряными ложками. Количество чая необходимое для заваривания зависит от вида чая. На 2 стакана воды берут 1 полную чайную ложку байхового чёрного чая, а зелёного чая на 2 стакана воды берут 1,5-2 чайные ложки. Если во время заваривания чая появляется пена, значит, эфирные масла не улетучились, удалять пену ни в коем случае нельзя.
Воде для заваривания чая нужно обязательно дать закипеть. Если вода не закипела, то в тёплой воде чай будет завариваться слабо и не сможет завариться полноценно. Как только вода закипела, ей можно заваривать чай. Если чай заваривается в чайнике, то в него можно налить немножко воды и ополоснуть, чтобы он согрелся и не терял быстро тепло. В чайнике нужно использовать заварку такой крепостью, чтобы потом её не разбавлять водой, а сразу наливать в чашку и пить, не разбавляя водой.
Сколько времени заваривать чай? Чай заваривают примерно 5-7 минут закипевшей водой. Этого времени достаточно, чтобы чай отдал воде все полезные свойства.
Можно ли заваривать чай повторно? Конечно, чай можно заваривать сколько угодно раз, однако хорошим будет чай лишь после первого заваривания. При последующих завариваниях полезных свойств в чае не будет практически. Кроме того, при повторных заварках если к старой заварке подсыпать немного новой, то из новой заварки полезные вещества будут впитываться прежней заваркой. Так что хороший чай нужно заваривать лишь один раз, после чего менять старую заварку на новую, а не подсыпать новую к старой.
Где лучше заваривать чай? Как заваривать чай лучше, в чашке или в чайнике, не так уж и важно. Чай можно заваривать и в чайнике и в чашке, в обоих случаях чай заварится. Раньше чай в основном заваривали в чайнике. Однако последние десятилетия появились чаи в пакетиках и их обычно заваривают в чашках. Заваривать в чашках можно не только чай в пакетиках, но и обычный рассыпной чай. Если соблюдать температуру воды, то чай в чашке успеет полноценно завариться до остывания воды до 75-80 °C. При более низкой температуре чай уже не заваривается.
Кстати, во многих современных чаях используются не только ароматизаторы, но и красители, и такие чаи обретают цвет даже в холодной воде! Однако это не заваривание, а просто подкрашивание воды красителями, которыми пропитан чай. От такого чая нет толку, так как при низких температурах воды настоящий чай не может завариться. Чай заваривается при температуре от 100 до 75 °C, при дальнейшем понижении температуры процесс заваривания чая останавливается.